Домашня паста з грибами та беконом у томатному соусі

Description

Вчора готувала саму пасту, а ось сьогодні вирішила приготувати з неї італійську страву, яку, через її ситність та насичений смак, хочеться їсти восени. У цей час від легких літніх імпровізацій ми переходимо до ґрунтовних страв холодного сезону. Особлива складова – справжні лісові гриби, до яких італійці дуже небайдужі. Бажаю всім приємного апетиту італійської осені!

Ingredients

Паста

400 г
Гриби

500 г
Бекон

100 г
Ковбаса

150 г
Пармезан

70 г
Вино біле сухе

50 мл
Оливкова олія

5 ст. л.
Помідор

200 мл
Петрушка

4 шт
Часник

2 зуб.
Чебрець
Сіль

1,5 ч. л.
Цукор

2 ч. л.
Перець чорний

Cooking

Для этого рецепта важно взять свежие грибы (или, как у меня, свежие замороженные) и настоящие лесные, а не какие-нибудь там шампиньоны. Нам важен насыщенный грибной аромат.

Эти маслятки я собственноручно собирала в лесу, расположенном в экологически чистом месте.

Я замораживала грибочки небольшого размера, поэтому при приготовлении резала их просто пополам вертикально, а совсем маленькие вообще оставляла целенькими - мне нравится ощущать кусочки грибов в готовом блюде.

Разогреваем масло в глубокой сковороде. Идеально подойдет сотейник или вок, как у меня. Обжариваем грибы минут 10 на сильном огне. Они сначала отдадут жидкость, жарим до тех пор, пока жидкость не выпарится. Грибочки немного уменьшатся в объеме.

Пока обжариваются грибочки, вскипятим в просторной кастрюле воду и отварим в ней домашнюю пасту. Если она свежая, только приготовленная - варим 5 минут, если свежая замороженная, как у меня - варим 7 минут, если же вы используете сушеную пасту - варите 10 минут.