Description
Моя мама дуже любить борщ із квашеної капусти! От хоч вірте, хоч ні – з першої партії квашеної капусти обов'язково готую цю страву для неї. Хоча наваристі і дуже ситні борщ із задоволенням їдять усі домочадці. Поділюсь і з вами рецептом приготування смачних пісних щей, він зовсім нескладний. Щи виходять густі, ароматні, ситні, що добре зігрівають у морозний день.
Ingredients
-
Квасоля
1...0,5 стак.
-
Капуста квашена
300 г
-
Цибуля ріпчаста
130 г
-
Морква
150 г
-
Картопля
200 г
-
Вода
2 л
-
Олія
4 ст. л.
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Часник
3 зуб.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Перець запашний
6 шт
-
Сіль
-
Зелень
Cooking
Конечно консервированная фасоль удобна с точки зрения экономии времени, но мне всё же нравится самой отварить фасоль. Фасоль ПИНТО от Мистраль готовлю заранее согласно инструкции на упаковке: замачиваю в воде, отвариваю, а после отмеряю нужное количество для блюда и готовлю, отварную фасоль храню в морозилке и использую по мере надобности.
Вот так выглядит фасоль после варки, с одного стакана (250мл) сухой фасоли получается 425-430 гр отварной фасоли. Можно добавить в щи всю порцию или половину, зависит от того какой густоты щи предпочитаете.
Кващенная капуста, благодаря кислоте приобретает упругость и на приготовление её требуется больше времени. К тому же излишняя кислота квашеной капусты не всегда контролируема, и не всем по вкусу, я предлагаю такую капусту готовить отдельно. Если сильно ядреная, то квашенную капусту промываю в дуршлаге под проточной водой. Складываем капусту в сотейник, добавляем 500 мл воды. Потом довести до кипения, убавить температуру на минимум и варить 30-40 минут.
Пока капуста отваривается, ставим на плиту кастрюлю для супа с 1,5 литрами воды нагреваться до кипения, ставим сковороду разогреваться для пассеровки. Чистим морковь, лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком. отправляем овощи в сковороду с добавлением 3 ст. ложек масла, тушим овощи на небольшом огне.
Чистим картофель, а затем режем маленьким кубиком, отправляем в кипящую воду, добавляем лавровый лист и душистый перец. Варим до готовности картофеля.
Как только овощи начнут слегка поджариваться, сдвигаем их в сторону и добавляем ложку муки, распределяя ее одним слоем. Муку издавна добавляли в постные щи для навара и сытости.
Если потребуется добавьте еще ложку масла, чтоб не было комков, жарим муку около минуты.
Затем перемешиваем овощи вместе с мукой.
Отправляем нашу пассеровку в кастрюлю с картофелем. Пробуем кусочек картофеля, сварился ли.
Добавляем в кастрюлю фасоль, доводим до кипения.
Теперь с помощью шумовки перекладываем отварную квашеную капусту в общую кастрюлю к овощам, доводим до кипения. Пробуем щи на вкус, солим и добавляя отвар от капусты регулируем кислоту щей по своему вкусу.
Напоследок добавляем мелко порубленный чеснок, зелень и выключаем плиту. Накрываем щи крышкой и даем постоять минут 10, пока накроем стол.
Подаем щи к столу. В тарелку можно отдельно добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.