Description
Ось, слово честі, я сама придумала цей суп і дуже довго вибирала для нього назву. А тут, днями стояла така погода. така морозно-сонячна: синє небо, сліпуче сонце та мороз 24 градуси. Ось назва і прийшла сама собою. Виявилося, що на сайті вже є суп із такою назвою, але із зовсім іншим набором інгредієнтів.
Ingredients
-
Фенхель
1 шт
-
Капуста цвітна
150 г
-
Селера черешкова
1 шт
-
Картопля
2 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Вершки
150 мл
-
Сочевиця
150 г
-
Морква
200 г
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Селера кореневої
100 г
Cooking
Суп состоит из двух частей: белой - суп-пюре из фенхеля и оранжевой - чечевично-морковный суп-пюре. Вот такой набор продуктов нам потребуется. Чечевица у меня красная колотая, Персидская, фирмы Мистраль.
Для белой составляющей супа белую часть порея нарезать колечками, капусту разобрать на маленькие соцветия, фенхель и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, картофель - маленькими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреть пару ст. л. растительного масла и обжарить порей до мягкости 1-2 минуты.
Добавить картофель и обжаривать еще 3 минуты.
Всыпать фенхель и сельдерей,
Влить бульон или воду, чтобы овощи были покрыты на 2 пальца, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
Всыпать цветную капусту, снова довести до кипения и варить до готовности овощей.
Затем взбить суп блендером в однородное пюре, вернуть на огонь, влить сливки и прогреть суп на огне, не доводя до кипения.
Для оранжевой составляющей супа светло-зеленую часть порея нарезать колечками, морковь и корень сельдерея - маленькими кубиками. Чечевицу промыть холодной водой. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить порей в течение 1 минуты.
Всыпать морковь с сельдереем и обжаривать еще 5 минут.
Затем влить горячий бульон или воду, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
Затем всыпать чечевицу и варить до готовности, примерно 10-12 минут. Взбить суп блендером до однородного состояния, посолить, поперчить, по вкусу добавить молотого кориандра, перемешать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.