Шпецле з індичкою під сиром

Description

Шпетцле (дослівно "Воробушок") – німецька локшина. Національна страва швабів (Швабія – Адміністративний округ у Баварії, Німеччина). Перша згадка про страви (Wasserspatzen) датується 18 століттям. Шпетцле готують різної довжини та товщини. Варіантів подачі цієї страви багато: із сочевицею та ковбасою; запечені під сиром (як у моєму рецепті); з квашеною капустою та беконом; навіть є солодкий варіант "Яблучні Шпетцле", всіх не перерахувати. Так що навіть найзатятіші привереди зможуть вибрати собі страву до душі.

Ingredients

Борошно пшеничне

170 г
Олія соняшникова

1 ч. л.
Вода

80 мл
Яйце куряче

2 шт
Сіль

1 ч. л.
Індичка

250 г
Сир твердий

75 г
Помідор

2 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Сіль
Перець чорний
Спеції
Приправа

Cooking

Необходимые продукты. В данном рецепте я использую только один вид сыра – Эмменталер. Но для настоящих сыроедов одно его может быть мало. Тем более, в Германии, откуда и пришел рецепт, чаще всего принято смешивать сыр Эмменталер (в России чаще всего его называют просто Эмменталь) с твердым горным альпийским сыром Bergkaese.

Первая часть. Шпетцле. Миксером смешать муку, подсолнечное масло, воду, яйца, соль.

В тот же самый момент необходимо поставить кастрюлю с водой на огонь. Кастрюля должна быть относительно большой. Для того чтобы: 1) было удобнее работать с «теркой» и 2) чтобы Шпетцле не слиплись. Как только вода закипит, приступаем к работе. Посолите воду. И установите «терку» для Шпетцле.

На этой фотографии вы можете увидеть разнообразные приспособления для приготовления Шпетцле. №1 – картофельный пресс. №2 – обычная терка. Я специально поместила лопаточку, чтобы было понятнее как использовать терку. Терку лучше всего брать обычную, плоскую (у меня она объемная). Тогда работать легче. На самом деле, вариант с теркой не слишком удобен. Поэтому его лучше использовать тогда, когда других приспособлений под рукой нет. №3 - Spaetzlehobel, если переводить дословно, то «Рубанок для шпетцле».

Я же остановилась на 4 варианте. Считаю, что он самый удобный. И работать легче, и грязи меньше. Spaetzlesieb – дословно, «Сито для шпетцле».

Аккуратно и не спеша работаем с тестом. Пластиковым «шпателем» размазываем тесто по стальной доске.

Чтобы Шпетцле не слиплись, их следует немного перемешать. Буквально через 3-5 минут Шпетцле готовы.

Шумовкой выкладываем первую партию в форму для запекания. Повторяем пункт 7. Чем меньше кастрюля, тем больше «подходов» необходимо совершить. Спешка не нужна. Если попытаться приготовить Шпетцле за один «подход», в итоге можно получить один сплошной слипшийся комок.

Вторая часть – «Мясная». Безусловно, и первую, и вторую часть можно выполнять одновременно. Все зависит от того, сколько у вас помощников. В любом случае, практически уже готовое блюдо мы будем дополнительно запекать в духовке. Так что, если Шпетцле немного остынут, то это не страшно. Итак, нарезаем «кубиками» индюшку, помидоры, лук, натираем на терке сыр.

Ставим сковородку на огонь и жарим лук до золотистого цвета. Включаем духовку.

Добавляем мясо индюшки.

Помидоры. Добавляем соль, перец и другие специи по вкусу. Можно добавить немного сметаны.

Буквально через 5 минут блюдо готово. Выкладываем его в форму для запекания. Можно «мясной ряд» перемешать со Шпетцле. Либо так и оставить: первый слой – Шпетцле, второй – «Мясной». В завершении необходимо блюдо посыпать тертым сыром. На мой взгляд, 75г сыра – это минимум.

Запекать в заранее разогретой духовке примерно 10 минут. Моя духовка достаточно слабая, я ставила на 250 градусов. Но, думаю, что средняя температура около 200 градусов. Блюдо готово, когда сыр стал золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review