Рагу з баранини "Revenons a nos moutons"

Description

Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2009 році користувачем Yulya001 під назвою "Рагу з баранини" та ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки". Незважаючи на майже повну відсутність спецій, смак цього рагу виходить неймовірно ароматним та насиченим. Складові успіху прості: гарна баранина та багатий набір овочів.

Ingredients

Бараніна

800 г
Картопля

4 шт
Морква

1 шт
Помідор

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Перець болгарський

2 шт
Часник

7 шт
Пастернак

1 шт
Горошок зелений

125 г
Бульйон

500 мл
Олія

5 ст. л.
Борошно пшеничне

1,5 ст. л.
Перець чорний
Сіль

Cooking

Основные ингредиенты блюда: хорошее мясо и много ароматных овощей.

Баклажан разрезаем пополам, натираем солью и оставляем на полчаса, чтобы ушла возможная горечь.

Помидор перетираем в пюре, кожицу выкидываем.

Промываем баранину (если вы купили мясо целым куском, то разрубите его на порционные куски среднего размера), обсушиваем салфеткой и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Обжаренное мясо складываем в большую чугунную кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем томатное пюре. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу, после чего убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 40 минут.

За это время подготовим овощи. Чистим их, из перца удаляем косточки. Не забываем про баклажаны: их надо промыть от соли и отжать выделившийся сок.

Все овощи (кроме чеснока) нарезаем кубиками и обжариваем минут 10 на растительном масле, посолив по вкусу.

Зачерпываем половником немного бульона из кастрюли и разводим в нём слегка подсушенную на сковороде муку.

Добавляем обжаренные овощи и разведённую муку к мясу, перемешиваем и продолжаем тушить до готовности картофеля (около 25 минут).

И, наконец, добавляем в рагу зелёный горошек (слив жидкость) и измельчённый чеснок. Огонь можно выключить сразу, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ещё несколько минут.

Подаём горячим. На следующий день ещё вкуснее.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review