Паннекук з грушами у вершковій карамелі

Description

В останній день масляного тижня пропоную приготувати таке диво. Паннекук (Pannenkoek) – це великий голландський млинець. Спочатку його роблять із різними начинками, як солодкими, так і несолодкими. У цьому варіанті паннекук, по суті, млинцевий пиріг, який в духовці приймає об'єм і форму кошика, в яку можна покласти будь-яку начинку. Готується дуже швидко, що важливо, адже за тиждень усі вже втомилися від постійного стояння біля плити при випіканні млинців. Варіант швидкого сімейного сніданку. Ідея млинця з книги Ольги Бакланової "Кухня навстіж", начинка з моїми варіаціями.

Ingredients

Яйце куряче

3 шт
Сіль

0,25 ч. л.
Борошно пшеничне

70 г
Молоко

120 мл
Масло вершкове

1 ст. л.
Олія соняшникова

1 ст. л.
Груша

2 шт
Цукор

100 г
Вершки

100 мл
Масло вершкове

70 г
Цукрова пудра

Cooking

1. В миске взбить яйца с солью. Добавить молоко и муку и еще раз все перемешать до однородности.

2. Духовку нагреть до 210 градусов. В форму для выпечки (у меня 22 см) положить ложку сливочного масла и ложку подсолнечного. Растопить в духовке.

3. Как только масло растопится, вынуть форму и покачать, чтобы масло равномерно покрыло дно и немного стенки формы. Вылить блинную смесь в масло и выпекать в духовке около 15 минут. Процесс по превращению теста в блин очень захватывающий. Духовку не открывать! Блин должен подняться с боков и зарумянится по краям.

4. Пока выпекается блин, приготовить начинку. Груши очистить и порезать крупными кусочками.

5. На сковороде порциями растопить сахар до коричневого цвета. Важно сахар не пережечь, чтобы карамель не горчила. Добавить масло, постоянно помешивая, а затем горячие (!) сливки. Сливки должны быть горячими, в противном случае идет очень сильное кипение и можно обжечься. Довести до кипения и варить несколько секунд при кипении карамели.

6. Добавить груши и перемешать с карамелью. Дать постоять пару минут.

7. Из духовки вынимаем наш блин-корзинку. Он в середине немного осядет, но остальную форму держит очень хорошо. Выложить внутрь корзинки нашу начинку, дать пару минут пропитаться, присыпать сахарной пудрой по краю и нарезать на порционные куски.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review