Description
"Одного разу у Франції", гуляючи праворуч від церкви Мадлен, ще здалеку помітила вивіску в рожевих і чорних тонах. Це Fauchon – бутік з дуже стильним дизайном, образ суцільної спокуси, перед яким не можуть встояти парижани та туристи... Його засновник Огюст Фошон, відмінний комерсант, аматор тонких гастрономічних відчуттів відкрив свій магазин бакалії на площі Мадлен у 1886 році. Його девізом було: "Бути першим, і чому б не єдиним...". У французькій мові є таке поняття як "lХche-vitrine" - "ті, хто облизує вітрини". Термін відноситься до людей, які "пожирають" очима вітрини модних бутиків. У разі вітрини хочеться з'їсти буквально. Під магазином Fauchon вишиковуються черги не тільки в касу, а й просто тих, хто цікавиться і бажає помилуватися справжніми витворами мистецтва... Для ласунів це просто нестерпне катування... Fauchon настільки французький, наскільки це тільки може бути. Опинившись усередині, розумієш, що їжа має тут сакральне значення. Вона виглядає як витвір мистецтва. Але особливе місце серед виробів займають тістечка та шоколад. Я хочу познайомити вас із приголомшливим десертом суцільного задоволення. Це оргазм, який вінчає Паризькі обіди!
Ingredients
-
Яйце куряче
6 шт
-
Цукор
1,5 стак.
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Крохмаль картопляний
3 ст. л.
-
Олія
1 ст. л.
-
Шоколад темний
100 г
-
Шоколад білий
200 г
-
Спирт
50 мл
-
Лікер
30 г
-
Ванілін
-
Вершки
0,5 стак.
-
Мигдаль
0,5 стак.
Cooking
Тесто: взбиваем белки, добавляем сахар, далее по одному желтки и растительное масло, муку с крахмалом просеиваем и размешиваем лопаточкой. В конце добавляем черный расплавленный шоколад. Заполняем формочки и отправляем в духовку. Печь при t 180*C, минут 20.
Чайной ложкой извлечь часть бисквита. Он очень нежный, воздушный, и надо проделать эту работу аккуратно.
Готовим шоколадные полусферы, если есть молд, то это займет несколько минут. Шоколад растопить в микроволновке (1 мин.) и замазать им форму, отправляем на 2 мин в морозилку. А если молда нет, можно надуть шарик до нужного размера и опустить в теплый шоколад, заморозить и проткнуть шар.
Вот такие блестящие они выскакивают из формы.
Теперь подбираем тарелочки без рисунка и разрисовываем их.
Для этого надо растопить масло какао и добавить туда кусочек шоколада.
Теперь как фантазия разыграется.
Тарелочки и полусферы можно заготовить заранее, масло какао хорошо застывает и их даже можно после оформления сложить друг на друга. Рецепт этот приурочила ко дню рождения мужа.
Вся прелесть десерта в карамельно шоколадной начинке. Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть!
Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем.
Заливаем этой массой шоколад и хорошенько перемешиваем.
Белки взбиваем до устойчивых пиков. И сначала добавляем пару ложек белка в карамелизированный сахар, а потом эту массу в оставшиеся белки.
Вот что у нас в итоге получилось. Это нельзя назвать кремом, скорее - мусс. Поставить в холодильник как минимум на на 2 часа. В холодильнике он загустеет. И может идти даже отдельным десертом.
Заполняем наши пирожные, а сверху покрываем тонюсеньким миндальным печеньем. Его я испекла, добавив в исходное тесто перемолотый в кофемолке миндаль (в равных количествах). Пирожные держим в холодильнике.
Выкладываем на тарелки.
Покрываем шоколадной шапочкой.
Украшаем шапочку бусинками из шоколада. Шоколад размягчаем чуть-чуть и прокручиваем его в бусинки, а потом подкрашиваем.
Вот постаралась максимально приблизить к выставленным на витрине Fauchon
А теперь - кульминация! В джезве с деревянной ручкой спирт (у меня 96*) разводим вкусным ликером, поджигаем и горящей жидкостью поливаем сверху. Синее пламя обволакивает нашу красоту. Шапочка начинает плавиться... алкоголь пропитывает бисквит... а мы замираем... предвкушаем...
И...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.