Description

Запечена нога косулі з квасоляним гарніром
"Punks not dead". Панк-рок.. мм.. Який образ виникає першим? Брудні, немите, неголені хлопці, з ірокезом на голові, в ланцюгах і рваних одязі, що плюють на всі зверхньо і кричать своєю поведінкою: "Ми проти!" Проти всієї життєвої тяганини. Панка обходять стороною, як важко хвора і заразна тварина, косо поглядають і шепочуться за спиною. Але бути панком - це зовсім необов'язково бути брудним звіром з нечищеними зубами. Дозвольте парирувати рядком із пісні одного російського панку, який загалом у душі таким є, але не кричить на всю Іванівську про свої наміри. "Все це не так і зараз я проведу вам невеликий лікнеп - Я коротко пострижений, не соплив, здаю всі норми СЕС, Від вас відрізняюся, як від ля бемоля сіль діез - Такий же балбес, тільки з гітарою наперевес.." Що пов'язує мене з панк-роком? Та загалом життя. І музичні захоплення. Займаючись ударними, так і хочеться стукати сильніше, голосніше і виключно у цьому стилі. А що характерно для панків із продуктів харчування? Що-небудь просте і невигадливе, проте, сьогодні у нас на столі буде сюрприз - панк швидше сам добуде собі м'ясо, ніж купить його в магазині. Ми здобули найсправжнісіньку козулю під час полювання на Дону. "Кулінарна гама смаків" страви з ноги косулі дуже багата - загалом козуля найбільше схожа на барана, але баранячих ніг я ще жодного разу не запікала. А ось козулі - вже друга і, скажу я вам, неймовірно смачна! Частуйтесь!

Ingredients

  • Дичина

    1 шт

  • Квасоля

    500 г

  • Цибуля-порей

    1 шт

  • Помідор

    4 шт

  • Перець солодкий червоний

    2 шт

  • Редиска

    2 шт

  • Горіхи грецькі

    100 г

  • Олія

  • Часник

  • Перець каєн

  • Горіх мускатний

  • Розмарин

  • Перець чорний

  • Сіль

  • Оливкова олія

Cooking

step-0
Фасоль залить на ночь водой. Наутро отварить в подсоленной воде в течение 1,5 часов.
step-1
Косулью ногу начинаем готовить также заранее - сначала немного смазываем ее оливковым маслом, далее натираем солью, перцем, розмарином, заворачиваем в фольгу и оставляем на ночь в холодильнике. Далее - приготовление. Фольгу разворачиваем, духовку разогреваем до 220 градусов. На решетку выкладываем ногу внутренней стороной вверх. Под решетку - противень с горячей водой. Через 10 минут ногу необходимо перевернуть. Еще через 10 - убавить температуру печки до 180 градусов и запекать, не трогая, в течение необходимого времени. Время рассчитывать так - 1 час на 1 кг + 20 минут. У меня это заняло 3 часа. Поливать ногу не нужно, ее вообще не надо трогать. После того, как достали из печки - на 30 минут завернуть в фольгу.
step-2
Тем временем взбить помидоры в блендере до состояния пюре.
step-3
В сковороде разогреть растительное масло, поместить отваренную фасоль, нарезанный лук-порей (белую часть), залить томатным пюре, добавить соль, перец кайен, мускатный орех и сушеный чеснок. Тушить на небольшом огне около 30 минут, в конце добавить рубленные грецкие орехи.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.