Description
Рецепт було взято з книги «Подарунок молодим господиням або засіб для зменшення витрат у домашньому господарстві» (1861) Олена Іванівна Молоховець, але мною трохи перероблений. Ці котлетки я присвячую ТАМІЛІ, ЛИСЕНКУ, ІРРЕЗ, ВОДОЛІЙЦІ, BЕАUTIFUL WOMAN, ОЛІНЬКО-СОНЯШКО, КОФЕМАНКУ та своїм землякам з України.
Ingredients
-
Окірочок курячий
0,5 кг
-
Хліб
6 шт
-
Молоко
135 мл
-
Філе куряче
0,5 кг
-
Яйце куряче
7 шт
-
Сухарі панірувальні
1 стак.
-
Спеції
-
Масло вершкове
200 г
-
Зелень
-
Часник
3 зуб.
-
Вершки
100 мл
Cooking
Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Помыть и просушить немного. Мякоть пропустить через мясорубку, положить мякиш булки (в молоке размоченную/слегка отжатую), посолить, поперчить и снова пропустить через мясорубку. Добавить яйца, сливки и хорошо перемешать. Фарш должен получиться пышным, но такой, чтобы из него можно было сформировать котлеты.
Массу фарша разделить на кусочки по 100 г и разложить на влажной доске. Отложить фарш в сторону и приготовить начинку: зелень петрушки или укропа мелко порубить. Размягченное сливочное масло смешать с рубленой зеленью, посолить и сформировать небольшие кусочки из масла. (Я покупала готовое масло с зеленью, у нас есть в магазинах)
Приготовить лезьон: яйца взбить немного и добавить молоко. На середину котлетки уложить кусочки из масла и сформировать овальные котлетки. Каждую котлетку смочить в льезоне, затем обвалять в сухарях.
Готовые котлетки отправляем в морозилку. Когда надо нам, достаем и жарим. Я готовлю эти котлетки заранее и все - я знаю в любой момент у меня есть, что кушать. Но мы можем и сразу жарить, если нам надо.
В глубокой сковороде или другой, подходящей по размеру емкости, разогреть растительное масло, аккуратно уложить котлеты в горячее масло. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Аккуратно, при помощи шумовки, вынуть котлеты из масла и переложить в небольшой противень. Поставить противень в разогретую до ~180-190°C духовку и довести до готовности ~10 минут. Вынуть из духовки и сразу подать на стол.
Приятного Вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.