Description
Таку печіночку я вперше спробувала у ресторані з однойменною назвою. Там подають страви японської кухні. Єдине місце, де є пристойні суші. І взагалі мені дуже подобається, як там готують. Так ось, я і спробувала відтворити той смак, що був у цієї печіночки. Ну, і на гарнір, звісно ж, картопля.
Ingredients
-
Картопля
-
Сіль
-
Соус
6 ст. л.
-
Вино червоне сухе
0,5 стак.
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Чебрець
2 шт
-
Печінка куряча
1 кг
-
Зелень
-
Приправа
-
Масло вершкове
1 ст. л.
Cooking
Сначала подготавливаем печень. Хорошенько промываем, солим по вкусу и смешиваем с соусами: терияки и чили, добавляем вино и кусбару.
Даем постоять. От получаса и больше. Чтобы ароматы соусов и вина впитались в нашу печеночку.
Пока печенка настаивается, я готовлю гарнир. У нас продается меленькая картошечка в специальных пакетах для микроволновки. Забрасываю туда на 10 минут, вынимаю - и картошка готова. Очень люблю с укропом, сливочным маслом и чесночком. Пока горячая - все туда режу, встряхиваю несколько раз под крышкой - и готов наивкуснейший и ароматнейший гарнир. Заметьте, молодую картошку я не чищу. Нежная кожура молодой картошечки придает особенный вкус!
Теперь подощло время и для печенки. Разогреваем на сковороде оливковое масло, бросаем в него на полминутки пару веточек тимьяна. Со свежим, конечно, ароматней, но за неимением можно взять и сухой.
Выкладываем печенку в горячее масло вместе с соусом и жарим на сильном огне минут 5, не больше. Выпаривать соус необязательно. Печенка не должна покрываться корочкой. В принципе, готовность можно определить, когда будет понятно, что в печенке нет красных мест. Хотя внутри она может остаться розовой и после готовности испускать розовый сок, но это не значит, что она сырая, ведь, если вы помните, она у нас провела какое-то время в маринаде.
У печенки получается бесподобный аромат и нежнейший вкус. Она должна получиться очень мягкая и нежная. Ни в коем случае не передерживайте ее на огне. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.