Description
Не знаю жодної людини, яка б не любила штруделю, проте багатьох лякає процес розтягування тіста. Я пропоную спекти чудові яблучні ласощі без цього "страшного" процесу. Як видно з назви, рецепт старовинний, напевно це попередник тих яблучних рулетів-штруделів, які ми знаємо зараз. Угорці свого часу були законодавцями кулінарної моди в Австодаі фантазії та таланту, коли почуєте хрускіт ніжного тіста і відчуєте насолоду яблучної начинки.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Сіль
1 щепот.
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Сало
200 г
-
Вода
10 ст. л.
-
Оцет
3 ст. л.
-
Яблуко
1,5 кг
-
Цукор
2 ст. л.
-
Кориця
2 ч. л.
-
Мигдаль
100 г
-
Масло вершкове
40 г
-
Цукрова пудра
-
Білок яєчний
1 шт
Cooking
Как и в большинстве старых рецептов для теста будет использоваться топленое (но застывшее, естественно) сало. Все, кто его использовал знают, что такое тесто получается тонкое, хрустящее, очень вкусное. Итак, тесто нужно приготовить накануне. В миске смешать все ингредиенты, замесить тесто.
Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник до следующего дня.
Яблоки очистить, удалить серединку, натереть на крупной терке. Я для этого использую кухонный комбайн.
Тесто разделить на две части и раскатать два прямоугольника размером с потивень, Противень обыкновенный большой, на всю духовку. Противень застелить бумагой для выпечки, положить одну часть теста. Тесто очень приятное, легко раскатывается.
На тесто разложить яблоки, посыпать их сверху сахаром и корицей, рассыпать миндаль, немного оставив на потом. Масло растопить, покапать им яблочную начинку.
Сверху положить второй прямоугольник теста, защипнуть края, густо наколоть тесто вилкой, поставить в разогретую духовку и печь при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Затем пирог вынуть из духовки, быстро потереть его белком, взбитым вилкой, сверху высыпать оставшиеся лепестки миндаля и поставить снова в печь на 10 минут.
Вот такой красавец получается.
Нарезать на кусочки, по желанию их можно посыпать сахарной пудрой. Пирог прекрасен как в теплом, так и в холодном виде. Посмотрите, какая структура теста получается. Это практически слоеное тесто, на приготовление которого у нас ушло пять минут работы и ночь лежания в холодильнике!
Хрустящее тонкое тесто, хрустящий миндаль, яблоки... Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.