Description
Сьогодні хочу поділитися з вами коханим своїм солодким пирогом. У ньому мені подобається абсолютно все. Він ароматний, солодкий, з горіховим смаком, персиками, із пісочного тіста теж з горіхами. Якщо ви любите горіхи також як і я, то думаю пиріг припаде вам до душі. Декілька років тому рецепт я знайшла у прекрасного блогера-кулінара, у Ніни, і з того часу просто закохана в цей пиріг. В оригіналі рецепту пропонувалися фісташки, але у нас знайти несолоні фісташки проблематично, тому я заміняю їх на фундук, додаю волоських горіхів і отримую не менш смачний горіховий пиріг. Він дуже затишно-домашній, підходить для сімейного чи дружнього чаювання. Даної кількості тіста вистачить і на форму діаметром 26-28 см, якщо хочеться, щоб тісто було тоншим, та й різатися він буде легше. Але ми любимо пісочне тісто, тому я печу цей пиріг у формі діаметром 22 см, виходить високий пиріг.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Цукор
50 г
-
Фундук
50 г
-
Цукрова пудра
125 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Масло вершкове
250 г
-
Персик
5 шт
-
Цукор
100 г
-
Горіхи грецькі
80 г
-
Фундук
50 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Ванільний цукор
1 пакет.
-
Масло вершкове
80 г
-
Джем абрикосовий
-
Фундук
-
Цукрова пудра
Cooking
Для теста соединяем просеянную муку с молотым фундуком (можно миндаль), сахаром, сахарной пудрой. Перемешиваем. Добавляем холодное сливочное масло, порезанное на кусочки. Руками перемешиваем в крошку. По одному добавляем яйцо и вымесить тесто.
Скатываем тесто в 2 шара и убираем в холодильник на 30 минут. Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Фундук мелко измельчаем при помощи блендера. Грецкие орехи также измельчаем, но чуть крупнее. Персики опрокидываем на сито и даем всему соку стечь. Для начинки смешиваем венчиком сливочное масло комнатной температуры с сахаром.
Добавляем яйца, фундук, грецкий орех и ваниль. Все перемешиваем, начинка готова. Достаем тесто из холодильника. Подготовим форму для выпекания, застелив пекарской бумагой и смазав ее сливочным маслом. Из одного шара теста формируем дно пирога, из второго бортики. Возвращаем форму с тестом в холодильник минут на 5-7. Если вам нравится когда стенки пирога потоньше берите форму больше. Пирог будет ниже и его легче будет порезать.
Достаем из холодильника форму. Тесто прокалываем вилкой. Выкладываем ореховую смесь на пирог, разравниваем. Режем персики на дольки и укладываем сверху на начинку, немного их вдавливая в нее. Выпекаем пирог в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Вынимаем, смазываем верх и бока протертым абрикосовым джемом и посыпаем фундуком и еще выпекаем минут 10-15 до готовности.
Готовый пирог охлаждаем, так как горячий он хрупковат и начинка должна застыть. И только в охлажденном виде разрезаем.
Вот так выглядит в разрезе.
Начинка может немного разваливаться и не держать прямо идеально форму, но на вкус это точно не влияет и можно смело наслаждаться вкусом пирога.
Приятного аппетита и отличного весеннего настроения!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.