Description
Ви намагалися заморожувати сир? Я вважаю за краще його заморожувати прямо у ……пирізі. Пиріг із морозилки відразу відправляю в духовку і через 40 хвилин у нас на столі чудовий сирний пиріг. Це дуже зручно, особливо коли у вас гості на порозі або у когось із сім'ї подія, наприклад, день народження чоловіка, і хочеться пригостити її святковим сніданком. А де взяти вранці, у будні, час його приготування? На допомогу приходить мій сирний пиріг із морозильної камери. До речі, завдяки чоловікові, з'явився цей пиріг, він (мій чоловік) любить несолодкий сир, я навіть сирники для нього роблю із сіллю та спеціями, а дітям, звичайно ж, подавай солодкий. Ось так в одному пирозі поєднується солодка половина із сухофруктами та шоколадом та солена з паприкою та мускатом.
Ingredients
-
сир
600 г
-
Сухофрукти
80 г
-
Шоколад молочний
30 г
-
Цукор
2 ст. л.
-
Паприка солодка
1 ст. л.
-
Горіх мускатний
1/4 ч. л.
-
Сіль
1,5 ч. л.
-
Крупа манна
3,5 ч. л.
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Вода
6 ст. л.
Cooking
Начнём. Творог откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней сыворотке. Разделите творог на две части на 340 и 260 г. Сладкая часть меньше весом, так как в неё добавим шоколад и сухофрукты.
К 340 гр творога, это солёная часть, добавим 1 ч. л. соли, мускатный орех, паприку и 2 ст. л. манки. Перемешаем. Кстати, специи можно брать на ваш вкус – куркума, зира, кардамон, главное, чтоб они могли сочетаться со сладким вкусом и не были резкими, типа чеснока, а то сладкая половина может «заразиться» ярким ароматом.
В сладкую часть положим 2 ст. л. сахара, 80 г сухофруктов, в моём случае манго, и 2,5 ст. л. манной крупы. Перемешаем.
Теперь приготовим тесто сабле. Великолепное, рассыпчатое, хрустящее, универсальное тесто, которое идеально подходит как к сладкой выпечке, так и к солёной. Порубить холодное масло с мукой и щепоткой соли,
Добавить 6 ст. л. ледяной воды и ещё раз порубить. Собрать в комок, не месить!,
Раскатать на столе, выложить в форму и посыпать сверху манкой, чтоб она впитала влагу из начинки, и тесто осталось рассыпчатым. Теперь несколько нюансов: я добавляю в тесто около 1 ч. л. куркумы, для придания золотистого цвета; в холодную воду добавляю пару кубиков льда, так получаю ледяную воду. Очень удобно месить в измельчителе, раньше делала просто руками, ведь в переводе с французского глагол sabler означает движение ладоней, которыми перетирают масло и муку.
На одну половину теста выкладываем сначала солёную начинку, на другую - сладкую. Шоколад можно сразу вмешать в творог с сухофруктами, но мне не нравится, что он плавится и «пачкает» начинку, поэтому я кладу его в середину, т. е. половина сладкой начинки, шоколад, снова начинка.
Вот он!
Заворачиваем наш пирог в пищевую плёнку и отправляем в морозилку, где он может храниться до двух месяцев. Если у меня много пирогов, а форма одна, я достаю пирог из формы и храню его на ровной поверхности, чтоб не треснул. Дальше на него можно поставить ещё, ещё и ещё, а перед запеканием вставляю в форму, в которой он был заморожен, куда он легко входит.
И вот, спустя две недели, прямо из морозильной камеры, не оттаивая, я отправила пирог в нагретую до 200*С духовку.
И через 40 минут нас ждало чудесное чаепитие!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.