Description
Бозбаш це суп народів Кавказу, і в кожному регіоні його готують по-різному. В основному принципі лежить використання баранини та сухофруктів. Я ж хочу вас познайомити з грузинським варіантом цього дуже смачного та ароматного супу, без використання сухофруктів на яловичих реберцях.
Ingredients
-
Ребра яловичі
600 г
-
Вода
2 л
-
Нут
1 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Помідор
2 шт
-
Кінза
1 пуч.
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Спеції
-
Перець червоний пекучий
2 шт
-
Картопля
6 шт
Cooking
Нут замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа, я делаю это на ночь. В кастрюлю налить 2 литра воды, выложить ребра и промытый нут. Дать закипеть и убрать огонь на слабо-средний. Оставить вариться на 1,5 часа, периодически убирая пенку. На помидорах сделать надрезы крестиком и обдать кипятком. Снять шкурку с помидор.
Нарезать соломкой очищенные томаты и пассеровать на растительном масле. В конце добавить томатную пасту и потушить еще минутку. Выложить томаты в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист.
Лук мелко нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Картофель очистить и порезать средним кубиком, и отправить в кастрюлю вместе с луком.
Когда картошка почти готова обжарить острый перец на сухой сковороде с двух сторон. Семечки вытаскивать не надо. Обжаренный перец целиком добавить в суп как и остальные специи, включая соль. В этот раз у меня не было стручкового перца, поэтому заменила на хлопья перца чили. Нарезать кинзу и добавить в суп. После закипания оставить покипеть суп еще минут 5, и выключить. Наш ароматный и острый супчик готов!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.