Description
Це дуже просте в приготуванні і за складом страва насправді виявилася дуже смачною та апетитною - із засмажкою скоринкою сиру зверху, з ароматною начинкою з грибів! А ще можна поекспериментувати з начинками в цьому "коржику"-запіканці і зробити шар з овочів, з цукіні, наприклад... "Чому коржик?", запитаєте ви. Просто в оригінальній італійській назві рецепту страви звучить як "розплющений торт з рису"! Загалом, почнемо...
Ingredients
-
Рис
300 г
-
Печериці
450 г
-
Бульйон
750 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Сир твердий
150 г
-
Часник
1 зуб.
-
Масло вершкове
30 г
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Петрушка
0.5 пуч.
-
Сіль
1 щепот.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Вино біле сухе
30 мл
Cooking
Первым делом приготовить начинку. Для этого очистить грибы и нарезать не очень мелко. Петрушку измельчить. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло (1 ст. л.), положить зубчик чеснока и петрушку.
Добавить в сковороду грибы. Обжарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Готовые грибы отставить в сторону.
Для приготовления блюда будем использовать Рис Арборио ТМ "Мистраль".
Мы будем готовить рис как при приготовлении обыкновенного ризотто - по тому же принципу... Лук мелко нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть оставшееся оливковое масло и 1 ст. л. сливочного. Добавить в сковороду нарезанный лук и потушить до прозрачности. Не зажаривать! Добавить рис, перемешать и пару минут дать рису напитаться луковым ароматом.
Добавить белое вино и позволить ему выпариться. Затем, понемногу добавляя горячий бульон, варить ризотто до готовности примерно 15-17 минут.
За 2 минуты до окончания приготовления ризотто добавить в него сливочное масло и 50 г тертого сыра (типа пармезан).
Духовку включить на 200 С. Прямоугольную форму (30х23 см) с низкими бортиками застелить листом пекарской бумаги, предварительно смоченным в воде и как следует отжатым. Рис поделить визуально на две части. Выложить по дну формы тонким слоем первую часть риса. Разровнять ложкой.
Сверху выложить всю грибную начинку. Разровнять.
Сверху опять рисовый слой. Присыпать поверхность оставшимся тертым сыром. И поставить в разогретую до 200 градусов духовку запекаться приблизительно на 30 минут.
В принципе этой "лепешке"-запеканке можно придать любую форму. Такую прямоугольную проще нарезать на квадратики, а затем на треугольнички и подавать! Вкусно, как в горячем виде, так и в теплом виде!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.