Description
Якщо сім'я любить пельмені, то і в піст знайде спосіб поласувати. Наприклад, такими пельменями з редьки. Страва це уральське, де начинку роблять з чорної редьки, та зі свіжим салом розум від'їж! А ось пісний варіант краще робити з редьки зеленої - вона соковита і солодка, ядреності в ній менше і вона ніжніша. І обов'язково потрібно редьку дрібно нарізати - не терти. Ліпить такі пельмешки треба невеликими-на один укус, щоб начинка встигла проваритися, пісне тісто не поповзло б. У пельмешках зберігається легка і дуже приємна хрустинка. Подавати, звичайно, краще б зі сметаною, але й збризкані оцтом пельмені дуже смачні!
Ingredients
-
Редька
0.5 кг
-
Цибуля ріпчаста
200 г
-
Олія
3 ст. л.
-
Борошно пшеничне
3 стак.
-
Вода
3/4 стак.
-
Сіль
-
Перець чорний
1 щепот.
Cooking
Замесить из просеянной муки плотное пельменное тесто, посолив и добавив ложку масла «Олейна». Убрать в пакете в холодильник на пару часов минимум.
Лук нашинковать мелкими кубиками и обжарить на масле «Олейна» до золотистости и небольшой поджаренности. Не пережаривайте, а то горчить может.
Редьку очистить и нашинковать мелкими кубиками вручную. Не тереть, вкус будет не тот.
Смешать редьку с остывшим луком, щедро посыпать черным перцем и хорошо перемешать. Солить начинку непосредственно перед лепкой и лучше поделить частями и солить каждую перед приготовлением – чтобы редька не успела сок пустить.
Тесто разделать и раскатать на некрупные сочни.
Разложить по чайной ложке начинки и слепить пельмени.
Варить в просторной кастрюле в крутом подсоленном кипятке минуты 3 после всплытия. Готовые пельмени вынимать шумовкой на сито, чтоб хорошо стекли.
Подавать, присыпав черным перцем, сбрызнув маслом «Олейна» и дополнительно подать разведенный водой столовый уксус.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.