Description
Supremes de volaille archiduc. Куряче філе з цибулею, паприкою та вершками. Дуже м'яке, ніжне куряче м'ясо і вершковий, надзвичайно смачний соус - це ідеальна пара! Рецепт узятий із книги Джулії Чайлд.
Ingredients
-
Філе куряче
4 шт
-
Сік лимонний
0.5 ч. л.
-
Сіль
0.25 ч. л.
-
Масло вершкове
4 ст. л.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Масло вершкове
5 ст. л.
-
Паприка солодка
1 ст. л.
-
Сіль
1/8 ч. л.
-
Бульйон
50 мл
-
Вермут
50 мл
-
Вершки
200 мл
-
Перець чорний
-
Сік лимонний
-
Петрушка
Cooking
Лук мелко нарезать. Бланшировать в течение минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Обдать холодной водой и слить.
На сковороде разогреть 5 ст. л. сливочного масла, добавить лук и паприку, обжаривать на медленном огне до прозрачности лука в течение 10 минут. Не зажаривать!
Филе сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем.
Разогреть 4 ст. л. сливочного масла в форме, пригодной для выпекания, или сковородке без ручки, пока масло не начнет пениться. Выложить филе и обвалять в масле, добавить лук. Форму закрыть пергаментом или фольгой и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут. Готовое филе должно немного пружинить.
Филе (без лука) переложить на тарелку, накрыть и оставить на 2-3 минуты. В это время готовим соус. К луку добавить мясной бульон и вермут, на сильном огне уварить до густоты сиропа. Затем влить сливки и немного загустить. При необходимости добавить соль, перец и лимонный сок.
Филе посыпать петрушкой, подать соус.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.