Description
Хочу запропонувати свій варіант котлеток. Морквяний кляр зі спеціями додадуть котлеткам новий смак. Крім того, котлетки готуються швидко і виручать у ті моменти, коли немає сил довго "чаклувати" на кухні. Переглянула по пошуковику більше 100 рецептів рибних котлет – таких не побачила, якщо переглянула – суворо не судіть.
Ingredients
-
Фарш рибний
300 г
-
Морква
250 г
-
Часник
2 зуб.
-
Борошно пшеничне
1.5 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Масло вершкове
30 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Суміш перців
1 г
-
Сіль
1 г
-
Імбир
1 г
-
Паприка солодка
1 г
-
Кунжут
1 ч. л.
-
Суміш спецій
1 г
-
Сало
50 г
-
Олія
0.5 стак.
Cooking
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке. Если много сока, то отжать. Добавить пропущенный через пресс чеснок.
Добавить соль, муку, 2 яйца, паприку, кунжут, смесь специй "провансальские травы", имбирь.
Тщательно перемешать - кляр готов.
Переходим к фаршу. У меня была домашняя заготовка перекрученное ассорти с речной рыбки (дед рыбак :) ). Но можно использовать любой фарш на ваш вкус. Уверена, у каждой хозяйки есть свои секретики приготовления фарша- расскажу, как делаю я. Смешиваем натёртый на тёрке лук (можно мелко порезать), натертое сливочное масло (на 100 гр фарша беру всегда 10 гр сливочного масла), мелко мелко нарезанное сало, яйцо, соль, смесь перцев (других специй в сам фарш не добавляю). Масло и сало сделают фарш более мягким и сочным.
Соединяем фарш с полученной выше смесью - готово - можно переходить к формированию котлет.
Формирует котлеты с полученного фарша и затем покрываем их морковным кляром. Я обычно делаю по принципу вареников. Сначала на ладошку раскладываю кляр, затем в середину помещаю котлету и, перекладывая с руки в руку, даю кляру покрыть котлету. Размер котлет и форму делаете по вкусу.
Обжариваем на заранее разогретой с растительным маслом сковороде. С одной стороны обжариваем, накрыв сковороду крышкой, с второй - без крышки до золотистой корочки. Снимаем и даем стечь лишнему маслу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.