Садж

Description

Садж - це найсмачніша страва азербайджанської кухні, головними особливостями якої є використання м'якого та ніжного м'яса та достаток овочів, що готується на однойменній сковороді, яка є злегка увігнутим колом з чавуну із встановленою під ним міні-жаровнею. Сковорода-садж використовується в Азербайджані з обох боків. На опуклій стороні випікають лаваш, а на зворотному - смажать м'ясо, рибу та овочі. У процесі приготування всі овочі обмінюються смаками через олію. Садж завжди готується на велику компанію! Збираю всіх друзів за круглим столом, пробуватимемо Садж!

Ingredients

Телятина

500 г
Печериці

200 г
Перець болгарський

1 шт
Помідор

2 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Морква

1 шт
Картопля

4 шт
Баклажан

1 шт
Олія соняшникова

100 мл
Лаваш

1 упак.
Сіль

1 горст.
Спеції

1 горст.

Cooking

Садж - блюдо, которое готовится в плоской сковородке на углях. В дословном переводе это слово звучит как железный лист для выпечки хлеба. Я хочу поделиться с вами, как можно приготовить это блюдо в домашних условиях, не имея самого саджа. Садж можно делать из мяса, рыбы, птицы или просто из овощей. За неимением сковороды саджа, мы заменим её на что-то более привычное... нашу сковородочку, глубокую, можно вок. Ещё, в Азербайджане используют курдюк (курдючий жир) Мы же будем готовить наше блюдо на подсолнечном масле. Итак, приступим. Подготовим все наши ингредиенты.

Первым делом нарежем баклажаны кружочками, посыпаем их солью, и оставим в сторонке, чтобы вышла вся горечь. Мясо нарезаем кубиками, выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Жарим до готовности, посолим, приправим специями по вкусу, в конце добавим лук. Всё жарится на большом огне. Далее за неимением саджа, берём большую круглую тарелку и выкладываем по кругу все наши обжаренные ингредиенты. Тарелку эту предварительно поставьте на паровую баню (чтобы тепло сохранялось)