Description
Це хліба не за класичною рецептурою, а "зліплений" з різних ідей. Але за смаком - схожий! У моїй першій хлібопічці був режим випічки бородинського хліба, а ось у другій - немає такого. А я білий хліб не їм, просто не люблю з дитинства. я варіант власного чорного хліба. Після безлічі екпериментів прийшла до цього варіанта. хліба з натуральної бездрожжевої закваски, навіть кілька рецептів у КК закинула, але поки що на цей подвиг не спонукалася. Тож не судіть строго і приймайте мою фантазію!
Ingredients
-
Пиво темне
250 мл
-
Йогурт
150 г
-
Сіль
2 ч. л.
-
Мед
3 ч. л.
-
Оцет
1,5 ст. л.
-
Кава розчинна
3 ч. л.
-
Какао-порошок
3 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Насіння соняшнику
50 г
-
Коріандр
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Борошно житнє
200 г
-
Дріжджі
1,5 ч. л.
Cooking
Одна из составляющих бородинского хлеба - солод. Но у нас в Днепре мне удалось его встретить только один раз в составе супердорого набора для кваса. Я нашла другой выход: печь хлеб на темном нефильтрованом пиве, в состав которого входит солод. Алкоголь в процессе тепловой обработки исчезает, поэтому боятся его не нужно.
Заливаем пиво в чашу хлебопечи. Добавляем йогурт, соль, мед (или сахар), растворимый кофе, какао-порошок, растительное масло, яблочный уксус.
Муку я покупаю не просто ржаную, а еще и цельнозерновую. Мой хлебушек будет еще и полезным.
Добавляем ржаную, пшеничную муку и дрожжи. Т. к. у меня хлебопечь не приспособлена для ржаного хлеба, то без пшеничной муки не обойтись. А для цвета приходиться добавлять растворимый кофе и какао.
В моей хлебопечи есть автоматический диспенсер для добавок. В него я положила семечки подсолнуха. У кого такого нет, семечки нужно добавлять после специального сигнала в хлебопечке (обычно минут через 20 после начала замеса). Можно добавить изюм, но мне не нравится.
Программа - основная, вес - 750 гр, корочка - темная. Запускаем программу выпечки.
И еще один ньюансик. Внимательно изучите инструкцию к своей хлебопечи. Необходимо "поймать" момент после последнего замеса теста, перед последним подходом и выпечкой. После последнего замеса необходимо добавить кориандр на корочку.
И через два часа - хлеб готов!
Остужаем его на решетке. У меня плоский дуршлаг для этих целей.
Вот наш ароматный хлебушек!
Такой он в разрезе. Любителям черного хлеба - приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.