Description
Це різотто від шеф кухарів ресторану із зіркою Мішлен-Джованні Грассо та Ігоря Макчіа. Дуже мене зацікавив рецепт і дуже сподобався нашій родині!
Ingredients
-
Рис
150 г
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Масло вершкове
60 г
-
Цибуля-шалот
1 шт
-
Пармезан
4 ст. л.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Вино біле сухе
50 мл
-
Бульйон
250 мл
-
Анчоуси
7 шт
Cooking
1. Перец запечь в духовке до подпалин, положить в пакет на 10 минут. Затем очистить кожицу, убрать семена, переложить в чашу блендером и пюрировать.
2. Для соуса в чашу блендера выложить петрушку, пармезан и анчоусы, пробить блендером, по- немногу подливая масло.
3. Лук нарезать мелким кубиком. В сковороде растопить сливочное масло (20г), добавить оливковое и обжарить лук до прозрачности.
4. Затем в сковороду всыпать рис, и обжаривать до полу прозрачности риса.
5. Затем порциями вливать вино, помешивая, пока вино не выпарится. Затем постепенно вливать горячий бульон, постоянно помешивая.
6. Затем добавить перченую смесь, перемешать, добавить остальное сливочное масло, перемешать, добавить пармезан, перемешать.
7. Готовое ризотто выложить на тарелки, украсить соусом и анчоусами. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.