Description
Італійська кухня без різотто – як балерина без пачки. Італійці знають тисячі рецептів, але найсмачніший варіант різотто – з креветками. Самі собою креветки - вже делікатес. Але з різотто не проходить номер "просто додай води", тут є купа секретів, які зроблять ваш різотто воістину божественним. Аромат Італії, моря, прянощів та сиру. Готуємо?
Ingredients
-
Рис
1 стак.
-
Креветки
200 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Вершки
100 мл
-
Пармезан
50 г
-
Сіль
-
Базилік
-
Орегано
-
М'ята
-
Бульйон
300 мл
Cooking
Основной секрет ризотто - правильный рис. Идеальный рис для ризотто — арборио. Его необычная округлая форма крупного зерна, сливочный вкус и высочайшая крахмальность, обеспечат успех вашему ризотто. Я выбрала сорт "Арборио" от "Мистраль". Это - тот самый правильный рис. Ну и, что называется, - сопутствующие продукты.
Прежде всего, рис тщательно промываем под струёй проточной воды, пока не вымоются остатки рисовой муки и вода не станет прозрачной.
В сотейнике нагреваем оливковое масло и обжариваем в течение 1 минуты чеснок, нарезанный кусочками. После этой процедуры чеснок выбрасываем. Его цель - ароматизация масла, не более. Это - второй секрет вкусного ризотто.
В ароматном масле обжариваем лук и морковь. До мягкости. Можно даже потушить под крышкой.
Добавляем соль и травы.
Добавляем промытый рис и тушим, помешивая, 2-3 минуты.
Вливаем в сотейник жидкость. Любой бульон или просто кипяток. Вкуснее всего - куриный бульон. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и накрываем сотейник крышкой. На 15 минут.
Этого должно хватить, чтобы рис полностью впитал жидкость и приготовился. Если наш арборио сыроват - добавить немного воды и довести до готовности.
Теперь - очередь креветок. Добавляем их и - ещё один секрет нашего ризотто - сливки. Чем жирнее, тем вкуснее. Они подчеркнут сливочный вкус арборио. Закрыть крышкой и прогревать 10 минут. За это время жидкость должна полностью впитаться.
И - ещё один секрет ризотто - пармезан, куда уж без него в итальянской кухне! Мелко натёртый пармезан добавляем в ризотто...
... и перемешиваем. Подаём незамедлительно! Это - последний секрет нашего ризотто! Пробуем! Правда вкусно?
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.