Description
Хочу запропонувати вам ще один варіант шикарної мангальної страви у виконанні одного мого доброго знайомого, Сергія, який точно знається на кулінарії і порадував нас, своїх друзів, прекрасною святковою стравою, яка була приготовлена з такою душею, що не залишили ми навіть рисинки! Запрошую вас до нашого літнього столу!
Ingredients
-
М'ясо
1,5 кг
-
Рис
1 кг
-
Жир
300 г
-
Цибуля ріпчаста
1 кг
-
Морква
1 кг
-
Олія бавовняна
100 г
-
Часник
4 шт
-
Барбарис
100 г
-
Суміш спецій
-
Вода
3 л
-
Яйце куряче
5 шт
-
Помідор
1 шт
-
Кінза
1 пуч.
-
Сіль
Cooking
Вот наш кусочек баранины и курдючный жир
Нарежем мясо довольно крупно, жир помельче
Приготовим лук и морковь
Нам обязательно понадобятся щепки для костра, сначала для розжига сильного огня, а далее в конце для поддержания тепла, когда блюдо будет "доходить"
Хлопковое масло, как мне объяснили, отлично подходит для жарки мяса/рыбы, его сложно подделать, в отличие от обычного подсолнечного или оливкового, к тому же оно ни на грамм не меняет натуральный запах и вкус блюда
Разжигаем сильный огонь
Прокаливаем казан
Курдючный жир вытапливаем до образования жировых "угольков", убираем шкварки, по стенкам казана проливаем немного хлопкового масла
В жир высыпаем мясо, периодически помешивая, доводим его до состояния "карамелизирования"
Ну тут к процессу подключились все наши мужчины (справа, кстати, именинник того дня), потому что сразу пошел запах баранинки и не поинтересоваться, что тут за фотосессия, было невозможно. Пока девочки загорали, наши мальчики крутились около мангала и внимательно слушали Сережины советы по приготовлению плова
Мясо готово
Высыпаем лук
Перемешиваем хорошо, оставляем потомиться около 10 минут (помешивая), чтобы лук приобрел карамельный цвет. В плове лук не будет попадаться вообще, он просто растворится в процессе приготовления
Теперь очередь моркови
Перемешаем
Добавляем стакан-два воды, должна быть консистенция густого супа, перемешиваем каждые 3-4 минуты, тушим 15 минут, не меньше
Вот наши специи
Добавляем в казан, перемешаем
Оставляем кипеть до более-менее густого состояния
Наконец, очередь риса. Этот рис был привезен из ферганской долины и заботливо куплен нашем сегодняшним героем-кулинаром Сергеем заранее. Как он объяснил, выбор его пал именно на темный рис (хотя после промывания он сильно посветлел), из-за его высокого качества, но в принципе советует брать рис пропаренный, обязательно с темной полоской вдоль рисинки. Добавляем его в казан
Перемешаем
Добавим воду, классический вариант, от уровня риса + 2 пальца воды "на глазок", можно присолить
Теперь очередь головок чеснока, равномерно распределяем его по поверхности плова
Притапливаем немного шумовочкой
Закрываем крышкой, убираем огонь, поджигаем подготовленные лучинки и томим на очень маленьком огне около получаса. Готовность риса проверяйте не раньше, чем через 20 минут. Главное - не передержать, чтобы рис не разварился. Даже если на дне останется немного бульона, плов от этого будет только сочнее
Вот такой шикарный плов у нас получился
Теперь займемся оформлением. Сергей уверил, что правильно подавать плов именно с отварными куриными яйцами вокруг, о чем я слышала впервые
К моему удивлению, они съелись очень быстро, некоторые попросили еще и добавки, потому были совсем не лишними. Перед подачей снимаем пробу
Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.