Description
Здрастуйте, дорогі дівчатка та хлопчики теж! Починається мій "Зоряний тиждень" і, як ви вже, напевно, зрозуміли із заголовка, присвячений він буде супам. Я почну свій тиждень з наваристого та ситного супу з кролика з каштанами. Справа в тому, що живу я на Півночі, в Архангельську, і в нас досить холодно досі, а чоловіка треба нагодувати ситним обідом, тим більше, що спека на його апетит не діє. М'ясо чудово поєднується з горіхами – потрібно лише грамотно знайти пару. Для кролика ідеальна компанія – це, звичайно, каштани. Суп з ними вийшов просто дуже смачним. Син після першої ж ложки тільки й зміг сказати: "МММММММММММММ... Вкусняшка)))" Отже, запрошую вас на свою кухню, вперед і з піснями...
Ingredients
-
Кролик
1,2 кг
-
Каштан
-
Селера черешкова
4 шт
-
Селера кореневої
180 г
-
Морква
150 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець чилі
1 шт
-
Масло вершкове
3 ст. л.
-
Рожевий перець
1 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Борошно пшеничне
Cooking
На каштанах сделать крестообразные надсечки, залить холодной водой, довести до кипения и варить 15 минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и сразу очистить от скорлупы. Кролика вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на порционные куски.
Натереть солью и перцем и дать полежать 15 минут.
Затем натереть мукой, лишнюю стряхнуть.
В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, быстро обжарить куски кролика до золотистой корочки. Лучше сделать это порциями, чтобы куски лежали в один слой. Так они не успеют дать сок.
Готовые куски вынуть на тарелку.
Лук нарезать очень мелко, корень сельдерея и морковь очистить и нарезать соломкой, соответственно толстой и тонкой. Черешки сельдерея очистить от прожилок и нарезать толстыми ломтиками.
Положить овощи, кроме черешкового сельдерея, в кастрюлю, где жарился кролик, обжарить на среднем огне до мягкости, 5-7 минут.
Добавить в кастрюлю черешковый сельдерей
и каштаны и жарить еще 2 минуты.
Влить 8 стаканов горячей воды, довести до кипения и варить с приоткрытой крышкой на маленьком огне, снимая пену, примерно 40 минут. В середине варки посолить. Если желаете, то через 20 минут можно добавить 2 средние картошки, нарезанные брусочками, и посолить после закипания. Горький перчик нарезать колечками, удалить семена. За 5 минут до готовности добавить в суп перчик и розовый перец горошком (если не найдете розовый перец, не беда, замените черным.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.