Description
Маджадра - одна з найпоширеніших страв на Сході. Варіації на тему маджадри практично нескінченні. Вони бувають ліванськими, іранськими, сирійськими та пакистанськими, а поєднує їх одне - це завжди суміш сочевиці та рису зі смаженою цибулею, оливковою олією та прянощами. Подається маджадра із зеленою цибулею та салатом з огірків, м'яти, часнику та йогурту. Суміш зернових та бобових забезпечує повноцінний білок, тому араби називають маджадар м'ясом для бідних. На відміну від м'яса, в ній дуже багато вітамінів і мінералів. Я їла цю страву в ресторані Ірану в Дубаї. Це дуже гостро та смачно!
Ingredients
-
Рис
1 стак.
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Оливкова олія
50 мл
-
Спеції
2 ч. л.
-
Каррі
1 ч. л.
-
Сіль
-
Вода
3 стак.
-
Сочевиця
1 стак.
Cooking
Подготовим все для приготовления.
Рис и чечевицу промоем, зальем кипятком и поставим вариться на медленный огонь.
Две луковицы нарежем кубиками и обжарим на сковороде.
К луку добавим все специи и бахарат. Это блюдо очень острое! Так что при приготовлении ориентируйтесь на свой вкус.
Мне повезло, бахарат я купила в Дубае на рынке специй, у нас его я в продаже не видела. Вкус у него острый и весьма особенный. В лавке продавец, глядя вам в глаза, может подобрать специальную смесь - только для вас - из сушеных компонентов, корешков и семян. Потом он загрузит все это в специальную мельницу, перемелет, насыпет Вам в пакетик или в свой фирменный мешочек. У меня есть такая, когда её мололи, аромат стоял на всю лавку! Результат потрясающий, во что бы я её не добавляла - мясо это или даже печенье - все приходят в восторг. Как и обещал Рахим. Вот такая магия специй.
Добавляем лук к крупам и уже варим до готовности еще минут 10.
Оставшуюся луковицу режем кольцами и слегка обжарим, этим луком украсим блюдо. В оригинале им просто обильно засыпают маджадра. Дабы показать текстуру блюда я этого не сделала.
Выкладываем на блюдо, засыпаем луковыми кольцами. Подаю с огурцом, нарезанным на терке для корейской моркови с сушеной мятой и натуральным йогуртом. Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.