Description
Чи любите ви селера? Я його просто люблю! Використовую скрізь, де тільки можна: у супах, салатах, других стравах. Кореневий, черешковий, листовий-без різниці. Дуже подобається мені його незвичайний аромат і пряний смак. Природно, що побачивши одного разу рецепт хліба з селерою, повз пройти не змогла. Що сказати? Незвичайний хліб виходить! Селера, як така, не відчувається і не домінує над звичним нам смаком хліба, але дає такий приголомшливий аромат... Ось уже років п'ять я досить часто печу цей дивовижний хліб. Зацікавила?
Ingredients
-
Борошно пшеничне
150 г
-
Вода
150 мл
-
Дріжджі
1/4 ч. л.
-
Борошно пшеничне
580 г
-
Вода
220 мл
-
Селера кореневої
150 г
-
Сіль
1 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Дріжджі
1/2 ч. л.
-
Олія
-
Борошно пшеничне
Cooking
Приготовить опару. Смешать воду комнатной температуры с просеянной мукой и дрожжами. Консистенция опары-густая сметана. Затянуть чашку с опарой пищевой пленкой и поставить на 10-12 часов в место, где нет сквозняков. Я оставляю чашку на кухонном столе на ночь.
Опара на утро.
Сельдерей очистить и натереть на МЕЛКОЙ терке. Указала вес (150 г) уже очищенного и тертого корня.
Замесить тесто. Смешать просеянную муку, соль, растительное масло, опару, дрожжи, воду комнатной температуры и сельдерей.
Все ингредиенты я перемешиваю при помощи миксера, а затем продолжаю вымешивать тесто руками минут 10. Тесто получается довольно плотное.
Выложить тесто в большую чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место на 60-70 минут.
Тесто через час.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять и разделить на две равные части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1 см.
Скрутить рулет, каждый виток прижимая пальцами.
Тщательно защипнуть шов и концы рулета.
Выложить сформированные батоны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Бумагу смазать растительным маслом.
На каждом батоне сделать косые надрезы. Накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 40-45 минут в теплое место.
Через 40 минут. Выпекать батоны в заранее разогретой до 190* духовке 40-45 минут. (следует учитывать особенности вашей духовки)
Готовые батоны выложить на решетку и остудить. Из данного количества ингредиентов получается два батона по 550 г каждый. Я обычно пеку сразу два батона. Хлеб прекрасно хранится несколько дней и не теряет своих вкусовых качеств.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.