Description
Дуже ЛЮБЛЮ шоколад, особливо гіркий, з запаморочливим какао-ароматом. Сьогодні у мене солодкий дріжджовий пиріг, з багатошаровою начинкою із шоколаду, білкового крему, марципану та пряної кориці. Ніжний та повітряний м'якуш під тонкою хрусткою скоринкою, покритий товстим шаром гіркого шоколаду. Такий десерт буде чудовим доповненням до ароматної чашки кави.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
350 г
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Молоко
100 мл
-
Масло вершкове
70 г
-
Цукор
20 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Сіль
-
Шоколад темний
200 г
-
Масло вершкове
30 г
-
Марципан
100 г
-
Молоко
150 мл
-
Яйце куряче
1 шт
-
Цукор
30 г
-
Кориця
1 ст. л.
Cooking
Продукты для теста
Молоко подогрейте, растопите в нем сливочное масло, добавьте сахар и соль (щепотку). Смесь (остывшую до 35-и градусов) влейте в ведерко хлебопечки, добавьте размешанное яйцо и желток, сверху всыпьте муку и дрожжи. Включите режим "домашнее тесто".
Продукты для начинки
Шоколад (100 г.), молоко (30 мл.)и сливочное масло растопите в микроволновке (40%-1,5 минуты). Яйцо разделите на белок и желток. Белок взбейте с сахаром в мягкую пышную массу. Марципан натрите на крупной терке. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность присыпанную мукой, раскатайте пласт (30*40 см.)толщиной 1- 1,5 см.
Первым слоем на пласт нанесите растопленный шоколад, отступите от краев теста 3 см. по всему периметру.
На шоколадный слой намажьте белковый крем.
Сверху - натертый марципан.
Далее присыпьте корицей.
Тесто сверните рулетом, поместите в прямоугольную форму (30*10*10=1,5 литра), выстеленную антипригарным ковриком, швом вниз. (Существует несколько вариантов формовки "бабки": можно начиненный рулет перекрутить пару раз, затем поместить в прямоугольную форму, или в круглую форму с отверстием по центру. Мне же хотелось "сохранить" "спираль"из теста внутри пирога). Яичный желток размешайте с молоком (70 мл.). В рулете сделайте проколы деревянной шпажкой, кисточкой нанесите желтково-молочную смесь. Дайте рулету подняться минут 20-30. Духовку разогрейте до 180-и градусов, выпекайте минут 45-50.
Готовую "бабку" остудите. Горький шоколад (100 г.) и оставшееся молоко (50 мл.) растопите в микроволновке (40%=1,5 минуты), с помощью кулинарной силиконовой лопатки нанесите поверх "бабки" толстый шоколадный слой, дайте шоколаду застыть.
Нарежьте сдобную "Бабку" на кусочки, приготовьте ароматный кофе!
Приятного кофепития!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.