Description
Улюблена страва зі свинячої шийки – «книжка», яку запікаю в духовці двома способами: просто на деку і в рукаві. І так, і так виходить смачно та соковито. Цього разу вирішив скористатися рецептом, який принесла звідкись моя дружина. Звісно, як водиться, вніс свої корективи. Назву цій страві адекватного не вигадав – це вже точно не книжка, скоріше – рукопис. Нехай залишиться натурпродуктом, шийкою. Стравою цим можна насолоджуватися довго, воно добре і в гарячому вигляді на новорічному столі, і холодним, тому я готую відразу багато, нехай вас не бентежить об'єм.
Ingredients
-
Шия свиняча
2 кг
-
Чорнослив
100 г
-
Курага
100 г
-
Горіхи грецькі
80 г
-
Часник
8 зуб.
-
Мед
2 ст. л.
-
Гірчиця
2 ст. л.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Імбир
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Чернослив и курагу промыть, обсушить. Чернослив порезать не слишком мелко.
Так же – курагу.
Грецкий орех порубить ножом.
Чеснок очистить, зубчики порезать на 2-3 части.
Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
Для маринада смешать оливковое масло, мёд, имбирь, горчицу, перемешать.
Шейку разрезать вдоль на сегменты шириной примерно 2,5-3 см (у меня получилось 6 сегментов), не дорезая до конца, оставив основание толщиной около 2 см. Узким острым ножом проделать сверху прорези и нашпиговать каждый сегмент чесноком. Шейку посолить, поперчить изнутри и снаружи.
Между сегментами выложить чернослив, курагу, грецкий орех в любой последовательности.
Шейку связать шпагатом и покрыть маринадом. Уложить в рукав для запекания и оставить мариноваться на пару часов.
Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 50 минут. Иногда в таких случаях советуют рукав проткнуть – я этого не делаю, хороший рукав при таком режиме не лопнет. Плохой проткнет сам себя. Вынуть, осторожно разрезать рукав, дать шейке немного отдышаться. Порезать на порционные куски – и подавать! Можно употреблять ее и в холодном виде. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.