Description
Наближається найзатишніша і домашня пора року. У повітрі вже ніби витають запахи кориці та мандаринів. Зовсім скоро пролунає дзвін келихів, і ми поспішаємо привітати своїх близьких і рідних із чарівним святом. А поки що, щоб скрасити робочі будні, пропоную покуштувати шматочок пирога з тонким-тонким шаром тіста та ароматною, багатою, можна сказати, начинкою. Думаю, пироги з яблуками улюблені багатьма, а з такими додаваннями, як горіхи, мак та родзинки, байдужих точно не залишиться! Рецепт від Висоцької із моїми ремарками.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Цукор
2 ст. л.
-
Лимон
1,5 шт
-
Яблуко
2,5 шт
-
Родзинки
50 г
-
Горіхи грецькі
50 г
-
Мак
2 ст. л.
-
Кардамон
3 шт
-
Кориця
1 ч. л.
-
Імбир
0,5 ст. л.
-
Ванілін
Cooking
Рубим охлажденное масло с просеянной мукой, добавляем к крошке цедру 1 лимона. В оригинале рецепта предлагается добавить в тесто 1 столовую ложку бренди или коньяка. У меня редко водится и то, и другое, поэтому я не добавляла.
Затем руками замешиваем тесто, разделяем на 2 части в примерном соотношении 1/3 и 2/3.
Распределяем бОльшую часть теста по форме (у меня форма диаметром 23 см), делая бортики, убираем на полчаса в холодильник.
Тем временем приготовим начинку. Натираем яблоки на крупной терке.
Добавляем в яблоки мелко нарубленные грецкие орехи, предварительно замоченный изюм, мак и цедру лимона.
Туда же добавляем специи - корицу, имбирь и кардамон. Зерна кардамона извлекаем из стручков и измельчаем либо в ступке, либо тыльной стороной ложки.
Добавляем сахар, ванилин и тщательно перемешиваем нащу ароматнейшую начинку (можно добавить туда 2 ст. ложки коньяка).
Теперь достаем форму с тестом из холодильника. Выкладываем начинку поверх теста, утрамбовываем. Тут надо сказать, что меня ждал сюрприз. В оригинале рецепта предлагалось раскатать оставшуюся 1/3 часть теста и сделать "крышку". Но у меня теста не хватило на "крышку", поэтому я распределила его в произвольном порядке сверху начинки и сделала вид, что так и задумано:-[ Мораль - если хотите, чтобы тесто было более ощутимо, надо делать 1,5-2 нормы:-) Либо брать меньшую по диаметру форму. Но мне показалось нормально, я как раз люблю, чтобы теста было мало. Итак, пирог помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Спустя указанное время можно достать пирог, дать ему немного остыть...
... и наслаждаться! Приятного аппетита!:-)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.