Картопляна міні-запіканка з копченою рибою

Description

Вже розміщувала на сайті два рецепти картопляних міні-запіканок від Сергія Калініна. Посилання дам нижче. А нещодавно прочитала в газеті рецепт фаршированої картоплі, яка готувалась трохи за іншим принципом, але дійшла висновку, що запропонована там начинка цілком підійде для ще однієї міні-запіканки. Приготувала та не помилилася. Вийшло дуже смачно. Так що ділюся з Вами. Частину кроків з фото дублюю з попередніх рецептів, вже не обессудьте за лінь :)

Ingredients

Картопля

5 шт
Сіль

0,5 ч. л.
Розмарин

1 ч. л.
Чебрець

1 ч. л.
Олія

3 ст. л.
Моцарелла

70 г
Риба

300 г
Сметана

2 ст. л.
Яйце куряче

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Олія

2 ст. л.

Cooking

Картофель хорошо моем.

Наливаем в миску растительное масло

В ступке перетираем соль с сушеными розмарином и тимьяном

Перемешиваем соленые специи с маслом

Картофель разрезаем пополам и промакиваем бумажными полотенцами

Прокалываем вилкой несколько раз

Отправляем в ароматизированное масло и хорошо перемешиваем.

Выкладываем картофель срезами вниз на застланный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Пока запекается картофель, готовим начинку. Рыбу разминаем вилкой. В оригинальном рецепте предлагалось взять копченую скумбрию. Мне попался рулет горячего копчения из скумбрии и лосося.

Лук нарезаем кубиками.

Обжариваем на растительном масле до золотистого состояния.

Моцереллу трем на крупной терке. Можно взять и твердый сыр, но с моцареллой будет вкуснее.

Тем временем, картофель пропекся.

Ложкой вынимаем середину.

Извлеченный картофель хорошо разминаем вилкой или толкушкой.

Добавляем яйцо и сметану, перемешиваем.

Добавляем к картофелю рыбу и жареный лук.

Снова все хорошо вымешиваем. Начинку пробуем. Обычно т. к. рыба соленая, больше соли не требуется, но всякое бывает, поэтому при необходимости - добавляем соль по вкусу.