Description
Попалися мені маслюки, небагато, але чудові. На суп пустити було шкода, з картоплею посмажити мало. І свинини шматочок теж був недостатній. Наче ні туди, ні сюди. А все разом вийшло смачно і навіть вишукано, і цілком вистачило на приємну романтичну вечерю.
Ingredients
-
Свинина
400 г
-
Маслюки
10 шт
-
Пюре картопляне
4 ст. л.
-
Сухарі панірувальні
2 ст. л.
-
Перець чорний
-
Яйце куряче
1 шт
-
Борошно кукурудзяне
1 горст.
-
Сметана
1 ст. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Вино біле сухе
100 мл
-
Сіль
Cooking
Маслята почистить. Снять кожицу с шляпки, тщательно поскоблить ножки. Протереть влажным полотенцем, не мыть.
Нарезать ломтиками, ножки отдельно от шляпок. Обжарить в минимуме масла сначала ножки, затем добавить шляпки и жарить, помешивая, до румяности.
Остудить грибы, добавить картофельное пюре, молотые сухари, сметану. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Мясо промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной в 3 см. Надрезать кусочки книжкой и немного отбить со всех сторон –или обработать тендерайзером. Поперчить.
Нафаршировать мясо, завернуть края, придавая медальонам в идеале бы круглую форму, но кусочек был не очень правильный, поэтому- форму пирожков.
Взбить яйцо с солью и перцем вилкой. Окунать медальоны в яйцо и панировать в кукурузной муке.
Обжаривать на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон-в том числе и по ребру, следя, чтобы начинка не выпадала. Я жарила на маленькой сковороде, и после первой партии масло пришлось сменить.
Переложить обжаренные медальоны в другую сковороду или очистить эту же от масла с мукой. Влить вино и тушить медальоны по 4-5 минут с каждой стороны на небольшом огне. Снять и дать постоять под фольгой или крышкой минут 5.
Сервировать медальоны, гарнировав жареными помидорами, с бокалом белого вина.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.