Печінка ніжна у сметанному соусі

Description

Все мучило мене питання, як би так приготувати печінку, щоб вона була найм'якшою... Загалом придумалося... результат порадував до крайнього ступеня... печінка вийшла настільки ніжною за консистенцією-майже паштет...

Ingredients

Печінка яловича

270 г
Баклажан

1 шт
Сметана

200 мл
Гірчиця

2 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Сіль
Вода

5 ст. л.
Оцет

1 ст. л.
Порошок часниковий

1,5 ч. л.

Cooking

Баклажан чисти, режем кубиками (можно и покрупнее). Солим хорошенько. Мнём руками и оставляем минимум на 20 минут.

Тем временем о печёнке... Очистить печень от плёнки и протоков. Нарезать небольшими кусочками, размером наверное с 5 рублей, ну может чуть крупнее. А теперь фишка)))Залить печёнку яблочным уксусом. Перемешать и тоже отставить в сторону.

Лук почистить и порезать крупными четвертькольцами и обжарить до золотистости.

Баклажанные кубики откинуть на дуршлаг и промыть. Отжать и положить на разогретую с маслом сковородку. Обжарить до готовности и золотистой корочки. Подсолить.

А вот и печёнка замариновалась... Выкладываем её на разогретую с маслом сковороду и быстро обжариваем на большом огне до корочки.

Делаем соус из сметаны. В сметану добавить горчицу, чесночный порошок, размешать и посолить по вкусу. Влить 5 ложек воды. Размешать. На сковороду выложить обжаренные баклажан и лук, печень и залить соусом. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10 минут, с момента закипания соуса.