Все пропорции в рецепте - условны. Готовить можно и из небольшого количества мяса или большего. Резать мясо тонкими пластинами, размером почти с ладошку. Посолить и поперчить. Небольшой кусочек сыра ( можно кусочек колбасы или любую другую начинку, которая не выделяет жидкость! при тепловой обработке) и немного петрушки (розмарина) положить на верхний край пласта мяса.

Начинку завернуть плотно, и дальше заворачивать так же плотно рулетом, подворачивая края внутрь

Вот такие тугие рулетики получатся. Их насадить на шампур и над углями жарить около 20 минут. Так же можно и в духовке, если на деревянных шпажках, то сначала их замочить в холодной воде минут на 20, чтобы они в процессе жарки не горели. Чуть не забыла - насаживать на шампур не вдоль, а поперёк!