Запечений сом

Description

Сом - скривляться багато господинь. Згодна, свіжий сом - риба не з приємних при обробці, та й приготувати його нелегко через специфічний запах. У цьому рецепті я головним чином спробую позбутися саме специфічного запаху цієї смачної та корисної риби, а яким чином ви її приготуєте - ваша справа. Я в цьому рецепті запікала.

Ingredients

Риба

1,8 кг
Лимон

1/2 шт
Зелень
Часник

2 зуб.
Олія

1 ст. л.
Гірчиця

1 ч. л.
Спеції
Молоко

1 л
Помідор

1 шт
Імбир
Оцет

2 ст. л.

Cooking

У меня 4 небольших сомика весом примерно 400-500г. Рыбу хорошо выпотрошить, удалить жабры и промыть проточной водой. Промывать рыбу нужно очень тщательно, не жалейте воды.

Молоко вскипятить с пучком мяты, остудить. Уложить рыбу в молоко с мятой и оставить на холоде минимум на 12 часов.

Через положенное время вынуть рыбу из молока и снова хорошо промыть. На фото видно, что сомик из черного превратился в белого. Сделать несколько надрезов на коже наискосок от головы. Для чего? - Чтобы рыба лучше впитала маринад и чтобы кожа не лопнула при запекании.

Смешать сок лимона и уксус. Не просто сбрызнуть рыбу, но хорошо полить, особенно внутри. Чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить 1,5-2ч. л. соли, 0,5ч. л. свежемолотого черного и белого перцев, 1ч. л. молотого сушеного аниса и 0,5ч. л. порошка сушеного укропа, горчицу. Растереть и хорошо намазать рыбу как снаружи, так и внутри. Убрать на холод минимум на час.

Далее, как вам проще - пробить в блендере помидор, свежую зелень, имбирь. У меня измельченные зелень и помидор с имбирем уже готовые, смешиваю по 1ст. л., добавляю масло. Перемешать.

Смазываю полученной смесью рыбу снаружи и внутри. Выдерживаю еще час при комнатной температуре. Выкладываю на противень, на силиконовый коврик ( если нет, то противень смазать маслом). Запекаю в режиме гриль при температуре 200-220 градусов по 15 минут с каждой стороны, ориентируйтесь на вашу духовку.

Вот такую рыбку достаем через 30 минут. Можно приготовить такого сома и в любом соусе, или просто потушить, отварить со специями, только в этом случае убрать голову и нарезать на порционные куски.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review