Яблучний пиріг із сиром "Гауда"

Description

Саме час подумати про новорічний десерт! Після ситного застілля не завжди хочеться їсти нудотний десерт, тому пропоную спробувати дуже вдале поєднання розсипчастого, пісочного сирного тіста та ніжної, ароматної яблучної начинки. Нахвалювати цей пиріг я не буду, сподіваюся ви самі оціните це поєднання смаків.

Ingredients

Борошно пшеничне

500 г
Сир твердий

200 г
Масло вершкове

200 г
Вода

6 ст. л.
Сіль

0,5 ч. л.
Цукор

100 г
Крохмаль

3 ст. л.
Яблуко

5 шт
Сік лимонний

1 ст. л.
Молоко

1 ст. л.

Cooking

Для этого пирога отлично подходит ароматный сыр, такой например как Гауда. Хочу сказать, что в будни я пеку обычный большой пирог в большой форме. А сейчас предлагаю праздничный вариант в индивидуальных чашечках.

Первым делом приготовим рубленное слоёное тесто. Для этого потрём сыт на крупной тёрке или порежем на кубики.

Теперь сложим в чашу комбайна или порубим ножом муку, соль, масло и сыр.

Порубим в мелкую крошку. Добавим 6-8 ложек ледяной воды и ещё раз порубим. Обращаю ваше внимание на консистенцию теста оно не должно быть липким, эластичным и т. д. Должна получиться влажная крошка. Поэтому не добавляйте много воды! Иначе тесто получится клейким и при выпечке будет жёстким.

Выложить тесто на пищевую плёнку (пакет),

Собрать в комок, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на минут 20. Тесто можно оставлять в холодильнике и на ночь, если хотите печь с утра.

Яблоки порезать на брусочки или полукружки.

Теперь начинка. Смешаем сахар и крахмал. Крахмал можно брать любой, как кукурузный, так и картофельный. Сначала яблоки сбрызнем лимонным соком, чтоб не потемнели, потом обваляем в смеси сахара и крахмала. Обращаю внимание на количество сахара, если яблоки очень кислые, то сахар можно увеличить.

Теперь тесто. Достаём тесто с холода. Разрезаем на две части - для нижнего слоя возьмём чуть больше теста, т. к. у нас будут бортики. Раскатываем в тонкий пласт. Выстилаем дно формы.

Далее наполняем форму яблоками. Яблок должно быть много. Но следите за тем чтобы виднелись края для соединения с верхним слоем теста.

Вторую половину теста так же раскатываем и выкладываем поверх яблок. Защипнуть края. Можно сделать ажурный край. Для этого прищипываем край теста и подгибаем его к основному кругу и снова прищипываем. (если будет интересно, проще посмотреть видео на ютубе).

Сделать квадратный надрез. Смазать молоком или сметаной. И отправить в духовку.

Печь при 220 гр. 20 минут и 30-40 при 180. Если выбираете мини форму, то сократите время в два раза: 10 при 220 и 15 при 180.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review