Description
Topfenknоdel mit Marillen. З цієї страви для мене почалося знайомство з австрійською кухнею, яке переросло у гаряче кохання. Довго шукала по різних сайтах рецепт, максимально схожий на ті, віденські, кнедліки, поки не зупинилася на цьому.
Ingredients
-
Абрикос
10 шт
-
сир
250 г
-
Борошно пшеничне
120 г
-
Семоліна
60 г
-
Масло вершкове
80 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Цедра лимона
-
Какао-порошок
1 ч. л.
-
Цукор
70 г
-
Сухарі панірувальні
2 ст. л.
-
Ароматизатор
Cooking
Вынуть косточку из абрикосов, положить в мисочку, посыпать сахаром и спрыснуть ароматизатором. Перемешать. Выложить в формочку для льда и поставить в морозилку. Этот шаг позволяет легче сформовать кнедлики и не дать начинке вытечь раньше времени. Обычно я это делаю накануне.
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Слегка взбиваем венчиком яйцо и смешиваем с растопленным маслом.
Добавляем творог и семолину.
Затем начинаем постепенно добавлять муку. Ее количество может колебаться от 60 до 120 грамм. Это зависит от сухости творога. Чем ниже процент его жирности, тем он более водянист, тем больше потребуется муки. Готовое тесто убираем в холодильник.
На сковороде растопить масло. Панировочные сухари смешать с какао и слегка обжарить в масле на сковороде.
Достаем тесто, делим его на десять частей. Кусочек теста разминаем в руках в лепешку, выкладываем начинку...
... и скатываем в шарик.
К этому времени вода в кастрюле уже закипела. Огонь убавляем, вода не должна кипеть. Опускаем в нее кнедлики на 15-20 минут. Не допускайте бурного кипения.
Подать можно двумя способами.1. Готовые кнедлики вынуть шумовкой и полить соусом из шоколадных сухарей. 2. Со сметаной.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.