Description
На просторах Поваренка виявилося чимало рецептів Хали, але я все ж таки вирішила викласти свій варіант, оскільки він має відмінності і когось зацікавить. Адже кожен має право вибрати з величезної множини свій варіант. Як правило, плетуть халу з 3 і більше джгутів, після чого його змащують яйцем, щоб при випіканні вийшла скоринка із золотавим блиском. Зверху часто посипається кунжутом. Я представляю вашій увазі досить складний варіант хали, приготовлений мною на заквасці замість традиційних дріжджів. Даний склад рецепту дуже давно я підглянула у Сергія з його кулінарної сторінки Nimbul.ru, тільки у нього він називається як Погача. Не сперечаюся, склад цих хлібів схожий, але зовнішнє виконання по-різному. На мій погляд, це вдалий склад для хали, яким я сьогодні і поділюся з вами.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Молоко
100 мл
-
Масло вершкове
40 г
-
Закваска
200 г
-
Цукор
1 ст. л.
-
Сметана
1/2 ст. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сіль
2/3 ч. л.
-
Жовток яєчний
1 шт
Cooking
В теплом молоке растопить сливочное масло и дать смеси масла с молоком остыть до температуры примерно 35-40 градусов.
В закваску добавить сахар, теплую смесь молока с маслом и перемешать до полного их растворения.
В дежу (большую миску) просеиваем муку, добавляем соль, яйцо, сметану, растительное масло и вливаем молочно-заквасочную смесь. Для замеса я воспользовалась кухонным комбайном с насадкой типа “крючок” и вымешивала на средней скорости около 5 минут, до получения слегка упругого и гладкого теста. Примечание: при желании количество сметаны можно увеличить до половины стакана, тогда тесто получиться более сдобным и рыхлым, не забудьте при этом добавить и муки.
Округлив тесто, накрываем его полотенцем или плёнкой и ставим в теплом месте расстаиваться на 2,5-4 часа, до увеличения объема в два раза.
После расстойки приступим к формовке халы. Плести халу можно по разному, сегодня, я сплела косичку из 5 кусков. Делим тесто на пять равных частей, раскатываем их колбаской и начинаем плести, как показано на фото.
Сформированную халу перекладываем на пергаментную бумагу и, накрыв ее сверху легким полотенцем, оставляем на 30-40 минут в теплом месте.
Смазываем халу яичным желтком взбитым со 1 ст. л. молока и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, выпекаем около 30-50 минут (в зависимости от размера и формы халы, а также особенностей Вашей духовки время выпечки может быть разное). Я выпекала 50 минут.
Готовую халу перекладываем на решетку или полотенце (можно слегка укутать им) и даем остыть примерно 20-30 минут.
Решила взвесить красавца, почти 800 грамм получился.
Угощайтесь! По вкусу как булочка, нежная, сладенькая, ну очень вкусная хала! Bon Appétit! Хороших вам хлебов!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.