Description
Присвячую цю страву Ніночці Barska, любительці детективів та орхідей. Завдяки їй я зацікавилася рецептами Ніро Вульфа. Мені навіть удалося купити книгу з усіма його рецептами. Це також цікаво читати, як детектив. Дуже багато привабливих рецептів. Постараюся потихеньку вас знайомити з ними.
Ingredients
-
Лосось
1,5 кг
-
Вода
2 стак.
-
Вино біле сухе
1 стак.
-
Лист лавровий
1 шт
-
Чебрець
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Гвоздика
2 шт
-
Лимон
1 шт
-
Сухарі панірувальні
1/3 стак.
-
Соус
1/2 ч. л.
-
Петрушка
1 ст. л.
-
Перець болгарський
1/4 стак.
-
Масло вершкове
5 ст. л.
-
Борошно пшеничне
5 ст. л.
-
Шавлія
1/2 ч. л.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Припустить лосося в рыбном бульоне из воды и вина, с добавлением лаврового листа, тимьяна, лука и гвоздики, в течение 20 минут.
Вытащить рыбу из бульона, остудить, отделить от кожи и костей, немного измельчить. Добавить лимонный сок, сухари, вустерский соус, тертый лук, петрушку, зеленый и красный перец.
Бульон процедить и варить, выпаривая, до объема 1,5 стакана. Приготовить густой соус из сливочного масла, муки и процеженного бульона. Добавить соль, перец и шалфей.
Соус перемешать с рыбой. Яйца взбить и добавить в рыбную смесь. Форму для запекания смазать маслом. Смесь выложить в форму.
Форму с муссом поставить в жаровню с водой и выпекать в нагретой до 160-170 градусов духовке 45-60 минут до плотной консистенции.
Мусс можно подавать как теплым, так и охлажденным, под укропным соусом.
Укропный соус приготовить следующим образом: в стакан сметаны добавить чайную ложку измельченного укропа, столовую ложку лимонного сока, 0,5 ложки измельченной петрушки и соль.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.