Description
Нещодавно випадково натрапила в інтернеті на цей рецепт. Мені він здався цікавим і був втілений у життя з невеликими змінами. Сказати, що це смачно – не сказати нічого. Для мене, пристрасного любителя морепродуктів – це, як мінімум, ДУЖЕ смачно! Не стверджуватиму, але в автентичній паельї, начебто, у складі повинна бути курка, в цьому рецепті її немає, тому ця страва може бути запропонована як пісне харчування в дні, коли дозволені морепродукти.
Ingredients
-
Рис
250 г
-
Морепродукти
350 г
-
Помідор
2 шт
-
Перець болгарський
1/2 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Горошок зелений
50 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Оливкова олія
1/4 стак.
-
Перець чорний
-
Шафран
-
Паприка солодка
-
Базилік
-
Чебрець
-
Розмарин
-
Сіль
-
Сік лимонний
-
Вода
600 мл
Cooking
Для начала, чтобы потом не отвлекаться, нужно мытые помидоры натереть на мелкой терке. Кожицу с них я не снимала: в процессе она сама осталась у меня в руках.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, болгарский перец - полосками. В большой сковороде (или лучше, как я поняла на будущее, в воке) разогреть масло. Обжарить в нем лук и перец.
Добавить пропущенный через пресс чеснок, замороженный зеленый горошек. Обжарить.
Рис промыть, добавить в сковороду, туда же добавить протертые помидоры, свежемолотый черный перец, шафран, паприку и сухие травы (базилик, тимьян, розмарин). Обжаривать минут 5, помешивая.
Тем временем вскипятить воду в кастрюле, подсолить и опустить в неё замороженные морепродукты на 1 минуту. Откинуть на дуршлаг. Воду не выливать!!! У меня кальмар был тушкой, после этой процедуры я его охладила под проточной холодной водой и нарезала кольцами. В принципе, чтобы не отвлекаться во время готовки, этот шаг тоже можно проделать заранее.
От воды, в которой "варились" морепродукты" отмерить 600 мл и залить ими рис с овощами. Прокипятить минутку, помешивая. 600 мл - это мы заливаем рис 1:2, т.к. 250 г риса - по объему как 300 мл воды. У меня так получилось.
Добавляем в сковороду морепродукты, хорошо перемешиваем и тушим на медленном огне, пока не выпарится вся вода. Это займет минут 20-25.
Потом перемешать, досолить по вкусу, полить лимонным соком и примерно на 30 секунд увеличить огонь, чтобы нижний рис подсушился или, как было сказано в оригинале рецепта, "слегка поджарился".
Вот и всё, замечательное, сытное и очень вкусное блюдо готово! Морепродукты остаются мягкими, не "резиновыми", несмотря на достаточно длительное время приготовления. Приятного аппетита! Рецепт с сайта medportal.ru, автору огромное спасибо!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.