Description
Кельнський гороховий суп або Ähzesupp. Це дуже популярний суп зі старими традиціями Рейнланду, без нього не обходиться ні карнавал у Кельні, ні будь-яке інше вуличне свято, його можна купити буквально на будь-якому кутку. Здавна цей суп цінувався домогосподарками особливо під час збирання, оскільки він не вимагав багато метушні для приготування. Наваристий та смачний суп, він входить до десятки класичних страв Кельнської кухні.
Ingredients
-
Свинина
2 шт
-
Бекон
200 г
-
Горох
500 г
-
Картопля
5 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Майоран
1 ч. л.
-
Перець чорний
-
Чебрець
-
Сіль
Cooking
Вот такую книгу я хочу показать. Называется она"Лучшие рецепты Германии" В ней собраны рецепты со всех земель Германии, и этот рецепт супа принадлежит земле Нордрайн-Вестфален.
Итак.. нам понадобится горох, желательно нелущеный и долговарящийся. Горох нужно замочить в воде на ночь.
Так же нам понадобятся свиные ножки, я их так же замачиваю на ночь.
На другой день ставим варить ножки. После закипания снять пену и засыпать горох. Как все закипит, делаем слабый огонь и варим все вместе около 3 часов. Пока все варится нам будут нужны еще такие продукты.
Картофель почистить и мелко порезать. Лук нарезать мелким кубиком, морковь потереть. Бекон так же мелко порезать. Разогреть сковороду и начинаем обжаривать бекон, затем добавляем лук и морковь. Перчим по вкусу.
После 3 х часов варки достаем ножки, отделяем мясо от костей. Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем картофель и солим по вкусу, не забывая что бекон соленый. Через 10 минут добавляем зажарку, мелко нарезаный чеснок и майоран с тимьяном. Пробуем на соль и варим все вместе на слабом огне 20 минут. И вот наш сытный и наваристый суп готов.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.