Description
Усі знають, що таке плов! Існує маса рецептів цієї смачної страви з національним колоритом! Той плов, який я опишу, готують на півдні Туреччини в мулі Хатай. Він відрізняється від найпоширеніших рецептів тим, що при його приготуванні ніякі спеції не використовуються! Не знаю, чи є цей рецепт десь на просторах інтернету, але на сайті його немає - точно. Отже, всім шанувальникам плову присвячується!
Ingredients
-
Гомілка куряча
4 шт
-
Рис
1 стак.
-
Вермішель
0,5 стак.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Каррі
0,5 ч. л.
-
Вода
600 мл
-
Олія
50 мл
Cooking
Начнем с того, что переберем рис. Промоем его под холодной проточной водой и выложим на сухое полотенце! Надо, чтобы рис стал сухим! Можно эту операцию проводить с рисом заранее... То есть, непосредственно после покупки, и хранить уже чистый сухой рис.
Теперь подготовим куриные голени. Если надо, то осмолите их. И хорошо вымойте.
Складываем голени в кастрюлю и заливаем водой.
Ставим на огонь. После закипания снимаем образовавшийся шум и варим на небольшом огне 10-15 минут.
За несколько минут до окончания проваривания голеней на огонь ставим казан. Вливаем растительное масло и нагреваем его. В разогретое масло всыпаем вермишель.
Быстро ее перемешивая, поджариваем до золотисто-коричневого цвета. Затем всыпаем просушенный рис к поджаренной вермишели.
Перемешиваем и всыпаем карри.
При контакте с горячим маслом рис сначала становится прозрачным, а потом матово-белым.
После того, как рис побелел, выкладываем в казан проваренные голени.
И заливаем бульоном (в котором варились голени). Добавляем соль.
Поскольку бульон горячий, необходимости ждать закипания нет. Сразу делаем минимальный огонь, закрываем казан крышкой и оставляем готовиться на 30-35 минут. После чего выключаем огонь и даем постоять плову еще минут 10 под крышкой. Плов готов!
Плов получается "рисинка к рисинке", рассыпчатый, с легким ароматом карри.
Можно приглашать к столу! Подавать с любыми овощами, с любыми соусами, с острой аджикой! Все подходит на сто процентов! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.