Description
Тим, хто любить італійську кухню за простоту використовуваних інгредієнтів (здебільшого!) і свій смак, припаде до смаку ця нескладна і водночас ошатна м'ясна гаряча страва родом із спекотної Сицилії. Воно ще красивіше може виглядати на вашому святковому столі, якщо замість білої цибулі Ви використовуєте червону цибулю!
Ingredients
-
Телятина
300 г
-
Свинина
300 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Семоліна
3 ст. л.
-
Пармезан
3 ст. л.
-
Молоко
2 ст. л.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Лист лавровий
25 шт
-
Петрушка
0.5 пуч.
-
Сухарі панірувальні
2 ст. л.
Cooking
Для приготовления тефтелей предлагаю воспользоваться крупой Семолина от ТМ "Мистраль".
Подготовить фарш из телятины и свинины. В миске смешать оба вида фарша, яйцо, семолину, тертый сыр пармезан. Перемешать рукой до соединения всех ингредиентов.
Добавить немного молока, измельченную петрушку, посолить, поперчить по вкусу и еще раз все смешать. Отставить в сторону на то время, пока подготовим лук.
Луковицу вымыть и очистить от верхнего слоя шелухи. Сделать четыре глубоких надреза в луковице и отделить по одной получившиеся четвертинки луковых "лепестков"))) В зависимости от размера луковицы, для рецепта может потребоваться чуть более одной луковицы.
Подготовить глубокое блюдо с холодной водой. Руки смачивать слегка в воде и формировать тефтели размером с небольшое яйцо. Фактически, тефтели должны соответствовать размеру приготовленных "скорлупок" из луковицы... Поэтому в более маленькие луковые "скорлупки" (те, что из центра луковицы) войдут тефтели чуть меньшего размера. В итоге, половинка каждой тефтели разместится в луковой "скорлупке".
Предварительно вымыть и высушить листья лавра. Это должны быть свежие (не сушеные) лавровые листики! С противоположной (от луковой) стороны тефтели, приложить к каждой тефтелке лавровый листик... На дно разъемной формы (26 см диаметром) выложить (для удобства) пекарскую бумагу, смазать ее растительным маслом и присыпать немного панировочными сухарями (1 ст. л.). Начиная от самого центра формы, выложить аккуратно тефтели, по спирали, к краю...
... заполнив таким образом всю форму тефтелями в "луково-лавровой рубашке".
Присыпать сверху ложкой панировочных сухарей и полить оставшимся оливковым маслом.
Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Следить за готовностью по своей духовке - дайте мясу и луку поджариться, но не подгореть! Достать тефтели из духовки и сбрызнуть (по желанию) немного лимонным соком. Дать постоять 10 минут и подавать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.