Пиріг з картоплею та грибами

Description

Пиріг простий до неподобства. Начинка просте, як небо над головою. Тоді заради чого варто морочитися, запитаєте ви? У цьому пирозі два види тіста. В основі - хрумке дріжджове тісто від кулінара Карін Горен. А верх пирога-м'яке дріжджове.

Ingredients

Борошно пшеничне

500 г
Дріжджі

1 ч. л.
Вода

250 мл
Цукор

1 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Олія

3 ст. л.
Картопля

6 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Печериці

300 г
Сіль
Перець чорний
Яйце куряче

1 шт
Молоко

125 мл
Борошно пшеничне

200 г
Олія

1 ст. л.
Сіль
Цукор

0,5 ст. л.
Дріжджі

0,5 ч. л.
Жовток яєчний

1 шт
Смалець

Cooking

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и дать подойти до "шапочки". В миску просеять муку, добавить соль, влить дрожжи и масло. Начинаем месить тесто, постепенно добавляя воду. Должно получиться гладкое однородное тесто. Выкладываем тесто на стол, припыленный мукой, и месим тесто 10 минут.

Обваливаем тесто слегка в муке, кладем в миску, накрываем полотенцем и даем тесту расстояться около часа. Затем опять обминаем, делаем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

За это время готовим начинку. Отвариваем картофель, остужаем, чистим и нарезаем кружками толщиной 0,5-0.7 мм. Грибы моем, режем и обжариваем в растительном масле с добавлением соли и перца на ваш вкус. Я брала для начинки грибную икру. Лук нарезаем четвертькольцами. Можно замариновать его, а можно и так использовать. Готовим второе тесто-для верха пирога. Разводим в теплом молоке дрожжи, даем им "заработать". Добавляем остальные ингредиенты и оставляем в теплом месте до увеличения в два раза. По истечении времени, достаем из холодильника тесто, раскатываем в круг.

Выкладываем в форму, слегка смазанную маслом и формируем бортики. Первым слоем выкладываем картофель (солим, перчим)

Картофель заливаем взбитым яйцом. Сверху выкладываем лук.

Лук накрываем "покрывалом" из грибов.

Дрожжевое тесто раскатываем, смазываем смальцем и нарезаем тонкие полоски (примерно 1 см шириной).

Выкладываем эти полоски поверх начинки, придавая им "художественный бардак". Смазываем желтком и отправляем в духовку на 25-30 минут. Температура 200*. Время регулируйте по своей духовке.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review