Тарт яблучний з марципаном

Description

Розсипчаста тоненька скоринка з пісочного тіста, прошарок з марципану і багато яблучної начинки... Цей рецепт не відбувся б без допомоги Анечки (Anna_usa), адже марципан і дивовижна форма для тарта-це все подарунки від Анюти. І цей тарт я дарую тобі, моя дорога та далека подруга!! Я рада, що ти є!

Ingredients

Борошно пшеничне

100 г
Цукор

1 ч. л.
Сіль

1 щепот.
Масло вершкове

100 г
Вода

1 ст. л.
Жовток яєчний

1 шт
Марципан

60 г
Цукрова пудра
Яблуко

3 шт
Масло вершкове

25 г
Цукор коричневий

25 г
Повидло

80 г
Сік яблучний
Фісташки

Cooking

Для теста: смешаем муку, сахар, соль. Добавим холодное сливочное масло, порезанное на кубики.

Замесить тесто можно в кухонном комбайне в пульсирующем режиме, а можно растереть масло в муке руками до образования крупной крошки. Я выбрала второй вариант-замесила тесто руками. В масляно-мучную крошку добавляем яичный желток и 1 столовую ложку холодной воды.

Быстро замесим тесто. Долго вымешивать не нужно, достаточно объединить сухие и жидкие ингредиенты, таким образом тесто после выпечки не будет жёстким, а будет хрустящим и рассыпчатым. Тесто завернём в пищевую плёнку и положим в холодильник на 30-ть минут.

Спустя 30-ть минут: включаем духовку на разогрев t 180 градусов, форму для тарта я смазала капелькой растительного масла, мукой не присыпала. Охлаждённое тесто раскатываем между двумя листами пекарской бумаги максимально тонко и таким образом, что бы тестом можно было полностью выстлать форму, сформировав бортики.

Убираем форму с тестом в холодильник, пока занимаемся начинкой. Тонко раскатаем марципановую массу на слегка припылённой сахарной пудрой поверхности.

Подравняем края марципана так, что бы получился прямоугольник, по размеру совпадающий с дном тарта. Выложим раскатанный марципан на основу из теста и снова уберём форму в холодильник.

Яблоки очистим от кожицы и удалим семенную коробочку. Нарежем яблоки тонкими ломтиками.

Выложим яблоки поверх теста и марципана, смажем растопленным сливочным маслом и присыплем коричневым сахаром.

Выпекаем тарт 40-45 минут или до готовности. Готовность я определила по тому, как зарумянились яблоки и тесто отошло от бортов формы. Пока тарт выпекается, очистим и крупно порубим фисташки. Яблочное повидло подогреем на медленном огне, что бы повидло стало жидким. Если это необходимо, разбавим повидло яблочным соком. Готовый тарт вынимаем из духовки и сразу намазываем горячим повидлом и присыпаем рубленными орехами.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review