Description
Хочу поділитися своїм улюбленим рецептом цієї традиційної італійської випічки, точніше, рецептом тесту (оскільки як начинка використовується звичайний джем), яким зі мною поділилася моя невістка. Можна використовувати будь-який джем, на ваш смак. Традиційно використовується абрикосовий, але це може бути і апельсиновий, і малиновий, і сливовий. Загалом, все дуже просто та швидко! Головне - навчитися викладати «решітку» поверх кростати. І тоді, протягом 1 години, у вас готовий нехитрий і водночас смачний пісочний пиріг!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Масло вершкове
130 г
-
Цукор
100 г
-
Сіль
1 щепот.
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Вода
2 ст. л.
-
Джем абрикосовий
200 г
Cooking
Важно — сливочное масло и желтки берем из холодильника!!! Муку, сахар, щепотку соли, желтки и сливочное масло кусочками положить в чашу миксера и смешать всё в течение нескольких секунд.
В итоге тесто должно получиться, как на фото. Бывает, что в зависимости от муки или процента влажности в помещении, может потребоваться добавить буквально 2 столовых ложки холодной воды. Если тесто не будет собираться у вас в комок, добавьте воду!
Важно также, что подобное песочное песто должно как можно меньше находиться в контакте с теплом рук, именно поэтому его лучше готовить в стационарном миксере. Выложить тесто на рабочую поверхность и быстро сформировать из него шар.
Подготовить форму для выпечки подобных открытых низких пирогов. У меня диаметр формы 26 см. Смазать её сливочным маслом и присыпать мукой. Отделить 2/3 теста и раскатать в пласт толщиной, примерно, 5 мм (оставшееся тесто тем временем можно завернуть в пленку и убрать в холодильник). Для удобства можно раскатать тесто между двух листов пекарской бумаги... Помогая себе скалкой, перенести тесто в форму и сформировать небольшой бортик. Наколоть вилкой.
Сверху выложить слой джема и разровнять.
Оставшееся тесто также раскатать в пласт на рабочей поверхности и нарезать из него фигурным ножом полоски шириной около 1 см или чуть меньше.
Выложить аккуратно полосочки теста поверх джема, наподобие плетёнки. Для этого сначала выложить слой полосок в одном направлении...
И второй слой... наискосок по отношению к первому...
В конце завернуть бортик из теста к центру. Кростата готова к выпечке!
Выпекать в разогретой до 185-190°C духовке, 20-25 минут (следить по своей духовке)! Готовую кростату полностью остудить. Затем достать из формы и можно сразу подавать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.