Description
Вуха Амана (оменташен, гоменташн) – традиційне частування на єврейському святі Пурим. Класичною вважається начинка із сухофруктів або маку та меду. За основу взяла рецепт оменташень у Юлі Висоцької, але трохи змінила рецепт тесту та начинки. Сподіваюся, що люди, які дотримуються традиції, вибачать мені цю вільність.
Ingredients
-
Масло вершкове
115 г
-
Цукор
150 г
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Молоко
2 ст. л.
-
Сіль
-
Яйце куряче
1 шт
-
Мак
100 г
-
Кіноа
50 г
-
Молоко
150 мл
-
Мед
2 ст. л.
-
Родзинки
50 г
-
Цедра лимона
1 ч. л.
-
Курага
200 г
-
Цукор
3 ст. л.
-
Кіноа
50 г
Cooking
1. Взбить сливочное масло и сахар. В другой миске слегка взбить яйцо, молоко и соль. Добавить в масляную смесь треть муки, взбить слегка, добавляя немного молочной смеси. Снова добавить часть муки, взбить, добавляя часть молочной смеси. Добавить за три раза всю муку и молочную смесь, замесить мягкое песочное тесто. Закрыть тесто пленкой и убрать в холодильник не менее чем на полчаса.
2. Киноа залить водой в соотношении 1:2, довести до кипения, убавить огонь и готовить около 15-20 минут.
3. Мак залить молоком, добавить промытый и порезанный изюм, мед, цедру и готовить на небольшом огне около 10 минут, пока молоко не впитается в мак. Добавить половину киноа, чуть пробить смесь блендером. Киноа придает начинке мягкость и кремовость.
4. Курагу залить небольшим количеством воды, чтобы чуть покрывала курагу. Добавить сахар и готовить на небольшом огне, пока курага не станет мягкой и бОльшая часть жидкости не выпарится. Добавить киноа и пробить блендером до состояния пюре.
5. Половину теста раскатать в пласт толщиной 3 мм. Вторую половину пока убрать в холодильник. Вырезать из теста круги диаметром около 7-8 см. В середину положить 1 ч. л. начинки. Соединить две половинки круга уголком, немного защипнув сверху. Аналогичным образом соединить третью сторону. Должен получиться пирожок треугольной формы с открытой серединкой. Подобным образом сделать печенье с курагой из второй половины теста.
6. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. При подаче можно посыпать сахарной пудрой. Но лично мне и так было достаточно сладко.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.