Description
Незвичайний рецепт знайшла у Джеймі Олівера, качечка виходить ароматною та ніжною, з тонкою хрусткою скоринкою. А сливовий соус, у якому поєднуються; насолода, легка кислинка та гострина чилі, відмінно доповнює м'ясо. Від початкового рецепту були відступи, але про все докладно напишу. Скажу відразу що й курочка, приготовлена таким способом, дуже чудова на смак.
Ingredients
-
Соєвий соус
4 ст. л.
-
Фенхель
1 ч. л.
-
Бадьян
1 горст.
-
Кориця
0,5 шт
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Гвоздика
0,5
-
Цедра лимона
0,5 ч. л.
-
Суміш перців
0,3 ч. л.
-
Качка
4 шт
-
Слива
300 г
-
Перець чилі
1 шт
-
Цукор коричневий
2 ст. л.
Cooking
В исходном рецепте в состав маринада входит китайская смесь пяти приправ, она состоит из бадьяна, фенхеля, гвоздики, корицы и сычуаньского перца (которого у нас в городе в продаже не имеется.) По описанию этот перец имеет цитрусовый аромат, потому я и добавила в маринад лимонную цедру и немного молотой смеси пяти перцев. Для начала берем по пол чайной ложки бадьяна и гвоздики, чайную ложку семян фенхеля и измельчаем все это доступным способом.
Утку я готовила в первые поэтому взяла 2 утиных и 2 куриных окорочка, чтобы сравнить. Промываем наши ножки и кладем в прочный пакет, вливаем туда оливковое масло и соевый соус
Добавляем в пакет перемолотые специи, пол чайной ложки корицы, лимонную цедру, молотую смесь перцев. Горсть целого бадьяна, и половинку палочки корицы. Закрываем пакет плотно и как следует перемешиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2 часа, или на 1-2 дня в холодильник. У меня мариновались сутки в холодильнике.
Когда ножки замаринованы, очищаем от семян перец чили и нарезаем. Духовку включаем на разогрев на 170 градусов.
В сковороду или в лоток с высоким бортом выкладываем сливы, перец чили, добавляем сахар. Ноги достаем из маринада, а весь маринад выливаем на противень.
Перемешиваем и распределяем ровным слоем. Ноги выкладываем сверху. Ставим в духовку на 2-2,5 часа, в среднем положении что бы противень не касался дна.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.