Description
Ех, все-таки приходжу я до висновку, що рецепти "з народу", з російського села - самі чудові. Смак страв, приготованих за такими рецептами, забезпечує цим стравам довге існування та застосування навіть у наші дні. Це я до чого? Це я знову про свою бабусю. Бабуся моя завжди готувала пихатник – це такі булочки, які випікалися у каструлі. З тіста скочувалися кульки, змащувалися олією і викладалися в каструлю кілька шарів. Вони могли бути з дуже здобного тіста і з нездобного для вживання замість хліба. Випікалися вони, звичайно ж, у російській печі. Бабуся перейняла рецепт від своєї мами, та - від своєї і таке інше. Можна вважати, що цей рецепт прийшов до нас із глибини століть. Я вирішила на сучасний лад і згідно з умовами конкурсу "Солодка осінь" приготувати пихатник із здобного тіста з начинкою.
Ingredients
-
Молоко
0,5 л
-
Цукор коричневий
7 ст. л.
-
Масло вершкове
200 г
-
Ванілін
4 г
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Дріжджі
1 пач.
-
Борошно пшеничне
3,8 стак.
-
Олія
1 ст. л.
-
Вишня
300 г
-
Яблуко
1 шт
-
Яйце куряче
1 шт
Cooking
Замесим сдобное дрожжевое тесто из молока, масла, коричневого сахара, соли, ванилина, дрожжей и муки. Про технологию замешивания повторяться не буду, можно посмотреть в моем рецепте "Пирог из нежнейшего дрожжевого теста со свежими вишнями" http://www.povarenok.ru/recipes/show/58792/. Оставляем тесто подниматься примерно на 30-40 мин.
Пока тесто подходит, подготовим начинку. Выберем косточки из вишни (или разморозим вишню, если она у Вас замороженная).
Нарежем мелко яблочко.
Подготовим коричневый сахар.
Когда тесто поднимется, сформируем из него вот такой толстый жгут.
Отрезаем кусок теста от этого жгута, разминаем руками в кружок. Кладем на кружок две дольки яблока, штук 5-7 вишенок и...
всыпаем чайную ложку коричневого сахара.
Затем тесто собираем наверх, как бы делаем мешочек с начинкой, и защипываем дырку. Складываем наши пышечки в смазанную форму (у меня чугунная сковорода) защипом вниз. Примерно вот так. Даем немного подняться и смазываем пышечник яйцом.
Готовим посыпку. Смешиваем в тарелочке коричневый сахар, муку, масло и ванилин. Растираем руками до получения мелких комочков.
Посыпаем обильно посыпкой наш пышечник. Выпекаем при 200 градусов примерно 40 мин.
Даем немного остыть и выкладываем в блюдо.
Пышечки легко отделяются друг от друга. В разрезе пышка выглядит так. Приятного чаепития осенью!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.