Листкові пиріжки з сьомгою та пастою з мідій

Description

Страва вигадана випадково, коли в морозилці виявився самотній стейк сьомги та залишки мідій. Мені захотілося зробити начинку до пиріжків незвичайним, і я зробила з мідій фарш, а рибу додала до нього дрібно нарізаними шматочками. Смак фаршу нагадує смак печінки тріски, а шматочки риби, политі лимонним соком, роблять більш ніжною начинку. Любителям морепродуктів має сподобатися.

Ingredients

Сьомга

1 шт
Мідії

300 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Тісто листкове бездрожжеве

1 упак.
Петрушка

0,5 пуч.
Лимон

0,5 шт
Приправа

1 горст.
Сіль

1 горст.
Олія соняшникова

3-4 ст. л.
Перець запашний

5 шт
Жовток яєчний

1 шт
Молоко

1 ст. л.

Cooking

Лук нарезаем мелко и обжариваем его на масле до полупрозрачного состояния, затем добавляем мидии (не размораживать) и жарим минут 10 до готовности. В конце приправляем солью, прованскими травами (они очень подходят к мидиям), добавляем нарезанную петрушку. Высыпаем на тарелку остывать.

Семгу кладем в холодную воду, добавляем соль и душистый перец, и варим до готовности, минут 10-15 после закипания.

Пока семга варится, измельчаем с помощью блендера мидии с луком. Не очень мелко, масса должна получиться, как перетертые грецкие орехи. Поливаем получившуюся массу соком ломтика лимона.

Готовую семгу кладем остывать, а затем поливаем ее соком лимона.

Нарезаем семгу кусочками размером приблизительно 1*1 см и смешиваем с фаршем из мидий.

Теперь займемся тестом. У меня было слоеное тесто, которое уже было поделено на 9 квадратиков, если такого нет, можно пласт теста разделить самостоятельно.

Каждый квадрат теста немного раскатываем до толщины 2-3 мм и кладем в центр столовую ложку (с горкой) начинки. Края квадрата соединяем так, чтоб получился треугольник и защипываем их, чтоб не раскрылись при выпекании.

Смазываем смесью желтка и молока, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Вот такие они получаются.

Это вид в разрезе.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review