Пастиціо парадосьяко

Description

Грецька страва з фаршу, макаронів та соусу "Бешамель". Здавалося б, все просто... Але ні, неповторний смак цій страві надають спеції. Їх у цій страві небагато, але вони використовуються в таких кількостях, які роблять смак досконалим. Варіант мого пастиціо відрізняється від наявних на сайті. Виношу на ваш суд...

Ingredients

Макаронні вироби

500 г
Фарш м'ясний

500 г
Часник

3 зуб.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Томати у власному соку

400 г
Томатна паста

2 ч. л.
Горіх мускатний

6,5 ч. л.
Перець запашний

3 ч. л.
Перець чорний
Сіль
Цукор

0,5 ч. л.
Оливкова олія

8 ст. л.
Олія

12 ст. л.
Яйце куряче

1 шт
Молоко

1,5 л
Борошно пшеничне

150 г
Сир твердий

60 г

Cooking

Макароны для пастыцио отвариваем до готовности. Мне нравятся макароны немного твердые, неразваренные, готовила их 12 мин.

Макароны слить, промыть и дать стечь воде.

Уложить макароны в противень. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, сверху натереть половинное количество сыра. Противень потрясти, чтобы макароны перемешались с другими компонентами и заняли удобное для них место.

В фарш добавляем нарезанный чеснок, лук и томаты в собственном соку. Можно использовать пюрированные томаты.

Добавляем в фарш мускатный орех 3 ч. л., душистый перец 3 ч. л., черный перец немного, соль немного, 4 ст. л. оливкового масла и томатную пасту. Ставим на огонь и провариваем, помешивая, до выпаривания лишней жидкости

То, что должно получиться.

Следующий этап " Бешамель". Соус готовится достаточно быстро, необходимо постоянно помешивать, руки только 2, поэтому пошаговых фото нет. Sorry. В кастрюлю налить 12 ст. л. растительного или сливочного масла. Я использовала кукурузное. Добавляем муку, интенсивно помешивая, затем молоко порционно, помешиваете, стараетесь развести комочки муки. Как только начинает густеть, добавляете молоко. На то количество пастыцио, что делала я, необходимо приготовить соус из 1,5 л молока. Готовый соус густой, при кипении "хлюпает". Развести в горячем соусе, быстро помешивая, куриное яйцо, солим по вкусу, добавляем 3 ч. л. мускатного ореха и черный перец.

Собираем окончательно наше блюдо. На макароны выкладываем фарш, не приминая, не давя. Фарш не должен весь проникнуть в макаронный слой. Сверху выливаем соус, разравниваем поверхность. Немного соли сверху, немного черного перца, 2 ст. л. оливкового масла, остатки сыра натереть сверху, посыпать 0,5 ч. л. мускатного ореха.